Перец чимайо - Chimayo pepper

Перец чимайо
РазновидностьCapsicum annuum 'Группа Нью-Мексико '
Сорт'Чимайо'
ИсточникСоединенные Штаты
Высокая температура Середина
Шкала Сковилла4,000–6,000[1] SHU

В Чимайо (или же Чимайо) перец это Нью-Мексико, чили перец ландрас вида Capsicum annuum.[2][3] Он назван в честь города Чимайо, Нью-Мексико, где ежегодно собирают около 200 гектаров (500 акров) перца Чимайо. Он считается одним из двух лучших перцев чили в штате. люк.[4] Перец настолько ценится, что молотый перец чимайо может стоить до 45 долларов за фунт. Чили чимайо имеет сложный вкус, описываемый как сладкий и дымный, и чрезвычайно популярен в новой мексиканской кухне для приготовления посоле и Карне Адовада.[5]

В засушливый Климат города Чимайо сильно влияет на внешний вид перца Чимайо, придавая ему искривленную форму при сушке. Его цвет можно сравнить с цветом Халапеньо, переходящий от зеленого к красному по мере созревания плода.[2] Перец чимайо среднего острота, и имеют уровень тепла от 4000 до 6000 на Шкала Сковилла.[6] Растения перца чимайо обычно вырастают в высоту примерно от 45 до 60 сантиметров (от 18 до 24 дюймов), а плоды достигают от 10 до 15 см (от 4 до 6 дюймов) в длину.[7][3] и 3–4 см (1–1 3⁄4 в) широкий.[2]

Перец чимайо обычно сушат, подвешивая на Ristras; после высыхания их можно измельчить в порошок чили или же хлопья чили.[6][5] Вкус описывается как сладкий, землистый и дымный, но не слишком острый.[8][1] и плоды мясистее и суше[4] Перец также можно использовать в свежем виде для сальса, жаркое, жареный или фаршированный.[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Иероним, Стэн (2016). Местное пивоварение: пиво американского производства. Публикации пивоваров. п. 258. ISBN  9781938469374. OCLC  1023380994. Получено 20 марта 2019.
  2. ^ а б c d ДеВитт, Дэйв; Ламсон, Джени (4 февраля 2016 г.). Полевой справочник по перцу. Timber Press. С. 132, 137. ISBN  9781604697483. OCLC  972175411. Получено 26 марта 2019.
  3. ^ а б ДеВитт, Дэйв; Босланд, Пол В. (16 сентября 2009 г.). Полная книга о перце Чили: Руководство для садовника по выбору, выращиванию, хранению и приготовлению. Timber Press. С. 52–54. ISBN  9780881929201. OCLC  876586461. Получено 26 марта 2019.
  4. ^ а б Арельяно, Густаво (апрель 2013 г.). Taco USA: как мексиканская еда завоевала Америку. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Скрибнер. п. 119. ISBN  9781439148624. OCLC  893131821. Получено 20 марта 2019.
  5. ^ а б "Chimayó Chile Pepper" (HTML). Атлас-обскура. Получено 20 марта 2019.
  6. ^ а б «Перец Чимайо: новая местная мексиканская роскошь». PepperScale. 10 декабря 2014 г.. Получено 19 июля 2017.
  7. ^ "Острый перец" Чимайо'". Сад Дэйва. Получено 19 июля 2017.
  8. ^ Авраам, Лиза (7 октября 2014 г.). «Эксперт по острым соусам делится хитростями, как сделать ароматную перечную приправу» (HTML). Columbus Dispatch. 62 E. Broad St. Columbus, Огайо, 43215: GateHouse Media, LLC. Получено 20 марта 2019.CS1 maint: location (связь)