Capsicum annuum var. глабриускул - Capsicum annuum var. glabriusculum

«Тепин» перенаправляется сюда. Для скаковой лошади см. Тепин (конь).
Не путать с Турецкий перец.

Capsicum annuum var. глабриускул
Чилтепин мексика sonora.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Астериды
Порядок:Solanales
Семья:Пасленовые
Род:Стручковый перец
Виды:
C. annuum
Разнообразие:
С. а. var. глабриускул
Трехчленное имя
Capsicum annuum var. глабриускул
Синонимы[1]
Capsicum annuum var. глабриускул
Высокая температура Исключительно жарко
Шкала Сковилла50,000–1,628,000[2] SHU

Capsicum annuum var. глабриускул это разнообразие из Capsicum annuum что родом из южных Северная Америка и северный Южная Америка.[1] Общие имена включают Chiltepin, Индийский перец, Chiltepe, и чили тепин, а также индюк, птичий глаз, или просто птица перец из-за его потребления и распространения дикими птицами. Тепин происходит от Науатль значение слова "блоха ". Этот сорт является наиболее вероятным прародителем одомашненных C. annuum var. annuum.[3] Еще один перец такого же размера 'Pequin (также называемый «пикин») часто путают: плоды тепина округлые или овальные, а пекены - овальные с острием, а листья, стебли и структура растения сильно различаются на каждом растении.

Описание

Чилтепин - многолетнее растение кустарник который обычно вырастает примерно до 1 м (3,3 фута) в высоту, но иногда достигает 3 м (9,8 фута).[4] а в районах без сильных морозов зимой растения могут жить 35–50 лет.

Фрукты

  • Кластер из 18 переплетенных растений

  • Capsicum annuum chiltepin сушеный

Крошечный перцы чили из С. а. var. глабриускул от красного до оранжево-красного, обычно слегка эллипсовидного, и около 0,8 см (0,31 дюйма) в диаметре.[5] Некоторые сорта тепинского перца в свежем виде намного ближе к идеально круглому. Если тепин сушеный, он выглядит довольно круглым, даже если в свежем виде был слегка эллипсовидным. Перец тепин очень острый, его измеряют от 50 000 до 1628 000 штук. Единицы Сковилла.[2]

Тепин может быть горячее, чем Хабанеро или красная савина, причем самые высокие уровни наблюдаются в зеленых фруктах через 40-50 дней после завязывания плодов.[6][2]

Однако, поскольку этот перец собирают с диких насаждений в мексиканской пустыне,[2] Уровень тепла плодов может сильно варьироваться от года к году, в зависимости от количества естественных осадков, которые выпадают во время формирования плодов. В засушливые годы уровень тепла фруктов может быть слабым, а в годы с обычными дождями выделяется самый высокий уровень тепла. Также существует большая разница между уровнями нагрева зеленых свежих фруктов (которые маринованы в уксусе), красных спелых свежих фруктов, сушеных целых фруктов и сушеных фруктов с удаленными семенами, и их уровни нагрева расположены от самого мягкого до самого горячего. в этой последовательности. По оценкам, в Мексике, в основном в Соноре, ежегодно в промышленных масштабах собирают около 50 тонн.[2]

В Мексике жар чилтепина называют Arrebatado («быстрый» или «сильный»), потому что, хотя жара сильная, она не очень стойкая. Это контрастирует с одомашненным сортом Pequin, который такого же размера, как дикий тепин, но имеет овальную форму и дает совершенно другие впечатления.

Различные методы сушки, используемые для тепина и пекена, могут помочь отличить эти перцы друг от друга. Тепины всегда сушат на солнце, тогда как пекины обычно сушат над древесным дымом, и запах дыма в пекинах может помочь разделить эти две разновидности. Пекины не такие горячие, как чилтепины (всего около 30 000–50 000 единиц Сковилла),[7] но они имеют гораздо более медленный и продолжительный эффект.

Среда обитания и ареал

С. а. var. глабриускул можно найти в Техас, Аризона, и Флорида в Южные Соединенные Штаты, Багамские острова, то Карибский бассейн, Мексика, Центральная Америка, и Колумбия.[1] Предпочитает хорошо дренированные почвы, такие как илистый или Сэнди суглинки, и 800–2000 мм (31–79 дюймов) годового количества осадков в Пуэрто-Рико. Встречается на участках с нарушенным пологом леса или нарушенные районы которые лишены древесного покрова, если влажность и почва благоприятны. В других местах, например, в Аризоне, может потребоваться частичное затемнение питомник.[5]

Символизм

Чилтепин был назван «официальным местным перцем» Техас "в 1997 году, через два года после халапеньо стал официальным перцем Техаса.[8]

Сохранение

В 1999 году, Родные семена / ПОИСК и Лесная служба Соединенных Штатов установила 2500 акров (1000 га)[9] Ботанический район дикой природы Чили в Национальный лес Коронадо. Расположен в каньоне Рок-Коррал недалеко от Тумакакори, Аризона,[10] заповедник защищает большой С. а. var. глабриускул население для учебы[11] и как генетический резерв.[10]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ а б c "Capsicum annuum var. глабриускул". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 2010-06-23.
  2. ^ а б c d е Гонсалес-Самора, Альберто; Сьерра-Кампос, Эрик; Перес-Моралес, Ребека; Васкес-Васкес, Сирило; Гальегос-Роблес, Мигель А .; Лопес-Мартинес, Хосе Д .; Гарсиа-Эрнандес, Хосе Л. (2015). «Измерение капсаициноидов в остром перце Chiltepin: сравнительное исследование спектрофотометрического метода и анализа высокоэффективной жидкостной хроматографии». Журнал химии. 2015: 1–10. Дои:10.1155/2015/709150.
  3. ^ Сингх, Рам Дж. (2006). Генетические ресурсы, хромосомная инженерия и улучшение сельскохозяйственных культур: овощные культуры. CRC Press. п. 203. ISBN  978-0-8493-9646-5.
  4. ^ Ричардсон, Альфред (1995). Растения дельты Рио-Гранде. Техасский университет Press. п. 232. ISBN  978-0-292-77070-6.
  5. ^ а б "Capsicum annuum Л. Перца птичьего " (PDF). Международный институт тропического лесоводства. Лесная служба США. Получено 2010-07-16.
  6. ^ "Дикий пустынный перец Тепун". Компания по производству семян Редвуд-Сити. 27 августа 2008 г.. Получено 2009-01-18.
  7. ^ "Chile Pepper Heat Scoville Scale". Домашняя еда. About.com. Получено 2010-07-16.
  8. ^ «Символы штата Техас». О Техасе. Государственная библиотека и архивная комиссия Техаса. Получено 2010-07-16.
  9. ^ «Дикий ботанический район Чили». Департамент биологии Вашингтонского университета. 2005. Архивировано с оригинал на 2009-05-31. Получено 2010-03-15.
  10. ^ а б Хорст, Тодд (2001). "Родные семена / ПОИСК традиций и сохранения" (PDF). Управление культурными ресурсами. 24 (4): 23–26. Архивировано из оригинал (PDF) на 2010-05-27.
  11. ^ Болл, Джеки; Дениз Вега; Уэчи Нг (2002). Растения. Гарет Стивенс. п. 25. ISBN  978-0-8368-3218-1.

внешние ссылки

  • Тепин, в Что я ем? Словарь еды