Capsicum chinense - Capsicum chinense

"Желтый фонарь чили" перенаправляется сюда. Для китайского чили см. Хайнань желтый фонарь чили.

Capsicum chinense
Хабанеро чили - фрукты (также известные как) .jpg
Фрукты хабанеро
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Астериды
Заказ:Solanales
Семья:Пасленовые
Род:Стручковый перец
Разновидность:
C. chinense
Биномиальное имя
Capsicum chinense
Синонимы[1]
  • Capsicum sinense Мюррей
  • Стручковый перец токсикариум Poepp. бывший Fingerh.

Capsicum chinense, широко известный как перец типа хабанеро, является разновидностью перец чили родной для Америка. C. chinense сорта хорошо известны своим уникальным вкусом, и многие из них обладают исключительными высокая температура. В самый острый перец в мире являются членами этого вида, причем Scoville Heat Unit набрало более 1,5 миллиона.[2][3][4] Некоторые систематики считают их частью вида C. annuum, и они являются членами C. annuum сложный;[5][6] тем не мение, C. chinense и C. annuum растения перца иногда можно отличить по количеству цветков или плодов на узел - от двух до пяти для C. chinense и один для C. annuum - хотя этот метод не всегда правильный.[7] Эти два вида могут также гибридизоваться и создавать межвидовые гибриды. Верят что C. frutescens является предком C. chinense разновидность.[8]

Таксономия

Научное название вида C. chinense («Китайский перец») - неправильное название. Все Стручковый перец виды произошли в Новый мир.[9] Николаус Йозеф фон Жакин (1727–1817), а нидерландский язык ботаник, ошибочно назвал этот вид в 1776 году, потому что он считал, что они возникли в Китае из-за их преобладания в китайской кухне после их введения европейскими исследователями.[10]

Внешний вид растения

В C. chinense, внешний вид и характеристики растений могут сильно различаться. Такие разновидности, как хорошо известные Habanero вырасти в маленькие, компактные многолетнее растение кусты около 0,5 метра (1 фут 8 дюймов) в высоту. Цветы, как и большинство Стручковый перец разновидности, маленькие и белые с пятью лепестками. Когда он формируется, плоды сильно различаются по цвету и форме,[11] Наиболее распространенными зрелыми цветами являются красный, оранжевый и желтый, но известны также такие цвета, как коричневый и фиолетовый.[12] Еще одно сходство с другими видами - неглубокие корни, которые очень распространены.

Распределение

Фотография крупным планом типичного C. chinense цветок (сорт 'Madame Jeanette')

C. chinense является родным для Центральная Америка, то Юкатан регион, а Карибский бассейн острова. Термин Хабанеро, означающий от Гавана (Гавана, Куба), происходит из-за того, что несколько перцев этого вида были экспортированы из этого порта в его родном ареале.

В таком теплом климате, как этот, это многолетнее растение, которое может сохраняться несколько лет, но в более прохладном климате C. chinense обычно не переживает зиму. Однако он легко прорастет из семян предыдущего года в следующем вегетационном сезоне.[13]

Приручение, выращивание и сельское хозяйство

Семена C. chinense были найдены в пещерных жилищах в Центральной Америке, что указывает на то, что аборигены употребляли перец с 7000 г. До н.э.. В Восточная Мексика, плоды и семена сухого перца были извлечены из захоронений возрастом 9000 лет в Тамаулипас и Теуакан, что также указывает на их использование с 7000 г. до н. э.[13] Одомашнивание могло произойти от 10 000 до 12 000 лет назад в Центрально-Восточной Мексике.[14]

C. chinense перец выращивался в течение тысяч лет в своих родных регионах, но был доступен только в районах за пределами Америки в течение примерно 400–500 лет после Колумбийская биржа.[14] Селекция в новых условиях привела к появлению новых сортов, которые разводятся и выращиваются в Азии и Африке.

C. chinense также популярны у многих садоводов за их яркие цвета (декоративную ценность) и плоды.

Кулинарное использование

C. chinense и его разновидности на протяжении тысячелетий использовались в кулинарии Юкатана и Карибского бассейна, чтобы добавить значительное количество тепла их традиционной еде.[15] Они в основном используются в тушеных блюдах и соусах, а также в маринады для мяса и курицы.

В западной кухне иногда также используются некоторые из них. чили. Например, Хабанеро (группа C. chinense разновидностей) обычно используются в острых соусах и особо острых сальсах из-за популярности Tex-Mex и Мексиканская кухня в западной культуре.[16]

Общий C. chinense разновидности

Нравиться C. annuum, C. chinense имеет много разных разновидности, включая:

Рекомендации

  1. ^ "Capsicum chinense Жак ". Список растений.
  2. ^ https://www.latimes.com/food/dailydish/la-dd-worlds-hottest-pepper-scoville-heat-units-20131226-story.html
  3. ^ http://www.guinnessworldrecords.com/news/2013/11/confirmed-smokin-eds-carolina-reaper-sets-new-record-for-hottest-chilli-53033
  4. ^ «Самый острый перец чили». Книга Рекордов Гиннесса. Получено 2016-02-02.
  5. ^ "Capsicum chinense". Тропикос.
  6. ^ Эшбау, W.H (1993). «История и использование случайного открытия нового урожая». В Янике, Дж; Саймон, Дж. Э (ред.). Новые культуры. Нью-Йорк: Вили. С. 132–39.
  7. ^ Танксли, Стивен Д.; Иглесиас-Оливас, Хайме (ноябрь 1984 г.), «Наследование и передача признаков множества цветков от Capsicum chinense в Capsicum annuum», Euphytica, 33 (3): 769–77, Дои:10.1007 / bf00021903.
  8. ^ Руссо, Винсент М. (2012). Перец: ботаника, производство и использование. Международный центр сельского хозяйства и биологических наук. п. 17. ISBN  9781845937676. Получено 17 мая 2017.
  9. ^ Эндрюс, Жан (1995). "Историческое прошлое". Перец: домашний стручковый перец. Остин, TX, США: Техасский университет Press. С. 1–10.
  10. ^ а б Босланд, П. В. (1996), «Стручковый перец: инновационное использование древних культур», в Яник, Дж (ред.), Прогресс в новых культурах, Арлингтон, Вирджиния: ASHS Press, стр. 479–87..
  11. ^ "Chinense Species". Виды Capsicum. Человек чили. Архивировано из оригинал 23 февраля 2012 г.. Получено 8 мая 2011.
  12. ^ Смит, П.Г (1950-05-01). «Наследование коричневой и зеленой окраски зрелых плодов перца». Журнал наследственности. 41 (5): 138–40. ISSN  0022-1503. PMID  15436970.
  13. ^ а б "Перец". Науки о растениях. Калифорнийский университет в Дэвисе. Архивировано из оригинал на 2016-01-22. Получено 2016-02-02.
  14. ^ а б «Перец чили впервые возделывают в Мексике». Гэри Набхан. Архивировано из оригинал на 2014-09-08. Получено 2016-02-02.
  15. ^ Вебстер, Валери. «Острый соус Хабанеро - лекарство от общей кухни». Рецепты. Карибский выбор. Получено 7 мая 2011.
  16. ^ «Мексиканская американская культура». Kwintessential Publications. Великобритания. Получено 7 мая 2011.

внешняя ссылка