Бесконечный перец чили - Infinity chili

Перец чили бесконечность
РазновидностьCapsicum chinense
ЗаводчикНик Вудс
ИсточникGrantham, Линкольншир, Англия
Высокая температура Исключительно жарко
Шкала Сковилла1 067 286 SHU

В Infinity Chili перец это перец чили гибрид Capsicum chinense вид, созданный в России заводчиком чили Николасом Вудсом из Fire Foods, Grantham, Линкольншир.[1]В течение двух недель в феврале 2011 года Infinity Chili проводила Мировой Рекорд Гиннеса титул самого горячего перца чили в мире с Шкала Сковилла рейтинг 1 067 286 тепловых единиц Scoville (SHU). 1 марта 2011 г. он был вытеснен Trinidad Scorpion Butch T перец, в которых зарегистрировано 1 463 700 ШУ.[2]

Вудс создал Infinity Chili через пять лет после того, как начал выращивать перец чили для своих острых соусов. Он не пытался вывести новый сорт, но выращивал перец в теплице, где легко происходит скрещивание разных сортов. Он описал, как впервые попробовал свой новый перец так: «Когда я попробовал, сначала он был приятным на вкус, похожим на странный фруктовый вкус, эффект замедлился. Затем он поразил меня. Внезапно я почувствовал, как он горит в задней части горла, так жарко, что я не мог говорить. Я начал бесконтрольно трястись, мне пришлось сесть, я почувствовал себя физически больным. Я действительно не рекомендую никому есть его в таком сыром виде ». [3]

Ресторан в Grantham под названием «Бинди» подают карри «Вдовец», приготовленный из 20 перцев чили Infinity, который считается самым острым карри в мире. Более трехсот человек попробовали карри, прежде чем доктор Ян Ротвелл стал первым, кто допил блюдо, на что потребовалось чуть больше часа, включая 10 минут галлюцинаций из-за выброса эндорфинов.[нужна цитата ]

Тестирование

Тестирование рейтинга Сковилла чили проводилось на Уорикский университет Центр растениеводства в марте 2010 г.[4]

И тесты Infinity Chili, и Нага Змея, также выполненные в Университете Уорика, подверглись резкой критике со стороны уважаемых исследователей перца; Доктор Дэйв ДеВитт из Институт перца Чили заявил: «С помощью одного теста максимум, что вы можете показать, это то, что один перец - или часть одного перца - имеет такой же рейтинг жары». Чтобы установить, что различные перцы неизменно являются самыми острыми в мире, вам нужно больше, чем который." Даже исследователи из Университета Уорика были удивлены обоими наградами самого острого перца в мире, так как они думали, что потребуется еще одна независимая проверка и доказательство стабильности сорта.[5] Поскольку можно варьировать температуру внутри сорта, подвергая растение стрессу с помощью различных методов, таких как выборочное удержание воды, а пять лет - недостаточное время для выведения нового сорта и особенно для его стабилизации, исследователи и производители отклонили эти утверждения. как перца бесконечности, так и наги-гадюки в пользу Тринидадский Скорпион.[5]

После разногласий с Infinity Chili и Naga Viper, оба из которых, похоже, были подчеркнутыми нестабильными гибридами, измеренными на пике, и с увеличением числа претендентов на звание самого острого перца чили, Книга Рекордов Гиннесса потребовалось более тщательной проверки уровней тепла и стабилизации сорта. [6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Хендерсон, Нил (19 февраля 2011 г.). "'Рекордный «перец чили - горячая новость». Новости BBC. Получено 4 ноября, 2018.
  2. ^ «Самый острый перец чили». Архивировано из оригинал 24 мая 2012 г.. Получено 4 ноября, 2018.
  3. ^ Эванс, Мартин (17 февраля 2011 г.). «Самый острый перец чили в мире, выращенный в Грэнтэме». Телеграф. Получено 4 ноября, 2018.
  4. ^ «Infinity Chili - новый рекордсмен Гиннеса». Литейный чилийский завод. 15 февраля 2011 г. Архивировано с оригинал 22 июля 2012 г.. Получено 30 декабря, 2012.
  5. ^ а б Адамс, Пол (7 июля 2011 г.). «К вашему сведению: какой перец самый острый в мире?». Популярная наука. Получено 4 ноября, 2018.
  6. ^ Лекарт, Стивен (29 октября 2013 г.). "В поисках самого острого перца в мире". Максим. Получено 4 ноября, 2018.