Перец падрон - Padrón peppers

Padrón
Pementos de Padron.jpg
Сырой перец падрон
РазновидностьCapsicum annuum
ИсточникГалисия, Испания
Жареный перец падрон

Перец падрон (Галицкий: Pementos de Padrón) или же Перец хербон разнообразие перец (Capsicum annuum) от муниципалитета Padrón в провинции Ла-Корунья, Галиция, северо-запад Испания.[1] Евросоюз закон защитил имя Pimiento de Herbón под защищенное обозначение происхождения с 2009 года (PDO). Это маленькие перцы длиной около 2 дюймов (5 см), цвет варьируется от ярко-зеленого до желтовато-зеленого, а иногда и красного цвета. Их особенность заключается в том, что, хотя их вкус обычно мягкий, меньшинство (10-25%) являются особенно острыми. Будет ли перец острым или мягким, зависит от количества воды и солнечного света, которые он получает во время роста, а также от температуры. Говорят, что только полив почвы растения, скорее всего, даст более мягкие перцы, а полив всего растения, включая листья и стебли, дает перец более острого сорта.[2]

Перцы обычно обжаривают на оливковом масле до тех пор, пока кожица не начнет покрываться пузырями, а перец не осыпется. Затем их подают горячими с маслом и посыпкой крупной солью, иногда в сопровождении кусков хлеба. тапас.[3]

Характеристики

Эти перцы выращивают на берегу реки. Улла и его приток Сар, особенно в теплицы муниципалитета Padrón, отсюда и название. В настоящее время этот перец также выращивают в различных местах южного Испания, то Соединенные Штаты, Канада (прежде всего в провинциях британская Колумбия[4], Саскачеван[5] и Онтарио ), Мексика, и Марокко. Их также можно выращивать в теплом месте в саду в Великобритании. С середины мая собирают перец еще маленького размера. Традиционно они продавались в период с конца мая до конца октября, а иногда и в начале ноября. Однако появление тепличных плантаций сделало их доступными в течение всего года.

Перцы падрон мелкие, удлиненно-конической формы. Вкус мягкий, но некоторые экземпляры могут быть довольно острыми, что и дало начало популярным Галицкий афоризм Os pementos de Padrón, uns pican e outros non («Перцы падрон, одни острые, другие нет»).[6] Как правило, невозможно определить, будет ли данный перец острым или мягким, за исключением его фактического употребления, хотя некоторые утверждают, что запах каждого приготовленного Padrón для специй перед едой является хорошим индикатором.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Gourmetour: Ежеквартальный журнал Food, Wine & Travel. INFE. 2000. с. 89.
  2. ^ Галицкий Бакалейщик
  3. ^ DK Publishing (15 февраля 2010 г.). Обратные дороги Испании. DK Publishing. стр. 34–. ISBN  978-0-7566-7181-5.
  4. ^ "Добро пожаловать в Klippers Organics!". www.klippersorganics.com. Получено 2018-08-14.
  5. ^ «Огород Калейдоскоп». www.facebook.com. Получено 2018-08-14.
  6. ^ Роберт Федорчек (21 сентября 2010 г.). Переводчики. iUniverse. С. 258–. ISBN  978-1-4502-4944-7.


внешняя ссылка

  • Pemento de HERBÓN, Совет по регулированию охраняемого обозначения происхождения.