Скотч-капот - Scotch bonnet

Для использования в других целях см. Скотч-капот (значения).
Скотч-капот
Скотч чили перец. Jpg
РазновидностьCapsicum chinense
Сорт'Scotch Bonnet'
Высокая температура Очень горячо
Шкала Сковилла100 000–350 000 SHU

Скотч-капот, также известный как перец бонни, или же Карибский красный перец,[1] это разнообразие перец чили назван за его сходство с там о 'шантер шапка.[2][3] Это повсеместно в Западная Африка.[4] У большинства шляпок Scotch есть рейтинг нагрева 100 000–350 000. Единицы Сковилла.[5] Для сравнения, большинство халапеньо перец имеет рейтинг жары от 2,500 до 8,000 по шкале Сковилла. Однако совершенно сладкие разновидности шотландского чепчика называют перец качуча выращиваются на некоторых Карибских островах.

Эти перцы используются для придания вкуса многим различным блюдам и кухням по всему миру, а также часто используются в горячих соусах и приправах. Капот Scotch имеет более сладкий вкус и более плотную форму, в отличие от его Хабанеро родственник, с которым его часто путают, и дает придурок блюда (свинина / курица) и другие карибские блюда своим неповторимым вкусом. Скотч-капоты в основном используются в Мальдивский, Западноафриканский, Антигуанский, Киттианский / Невисийский, Ангильский, Доминиканский, Сент-Люциан, Мартиникский, Гваделупский, Сент-Винсентиан, Гренадский, Тринидадский, Ямайский, Барбадосский, Гайанский, Суринамский, Гаитянский и Кайман кухни и соусы из перца, хотя они часто встречаются и в других карибских рецептах. Он также используется в Никарагуа, Коста-Рика и Панама для рецептов в карибском стиле, таких как рис и бобы, рондон, сосиска, говядина пирожки, и севиче. Скотч-капот также выделяется в кухня из Мальдивы где это называется githeyo mirus.

Свежие спелые шляпки Scotch могут меняться от зеленого до желтого до ярко-красного; некоторые разновидности этого перца могут созревать до оранжевого, желтого, персикового или даже шоколадно-коричневого цвета.

  • Перец виски на карибском рынке

  • Один спелый шотландский перец

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Рецепты перца Чили".
  2. ^ ДеВитт, Дэйв (1996). Профиль перца: Scotch Bonnet. Fiery-Foods.com.
  3. ^ Эндрюс, Жан (1998). Праймер для перца The Pepper Lady's Pocket Pepper. Техасский университет Press. п. 147. ISBN  978-0-292-70483-1.
  4. ^ «Рецепты медовухи: капсимел в шотландской капусте». В этом рецепте используются очень острые чили Scotch Bonnet (которые повсеместно распространены в Западной Африке).
  5. ^ «Острый перец чили по шкале Сковилла: измерение теплоты перца чили в единицах Сковилла». Ель ест. Ель. Архивировано из оригинал 29 мая 2018 г.. Получено 2008-08-21.

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Скотч-капот в Wikimedia Commons