Перец чили Фресно - Fresno Chili pepper - Wikipedia

Фресно Чили
Перец фресно 4.jpg
Поперечный разрез перца Fresno Chili
РазновидностьCapsicum annuum
СортФресно Чили
Высокая температура Середина
Шкала Сковилла2,500–10,000 SHU

В Перец чили Фресно (/ˈжрɛzпoʊ/ FREZ-но ) - сорт среднего размера Capsicum annuum. Его не следует путать с болгарским перцем Фресно.[1] Его часто путают с перец халапеньо но имеет более тонкие стенки, часто имеет более мягкий жар и требует меньше времени для созревания. Однако это Нью-Мексико, чили, который генетически отличается от халапеньо и растет вершиной вверх, а не вниз, как в случае с халапеньо.[1][2] Плоды сначала становятся ярко-зелеными, переходя в оранжевые и красные, когда они созрели. Зрелый перец Фресно будет иметь коническую форму, длину 2 дюйма и диаметр у стебля около 1 дюйма.[3] Растения хорошо себя чувствуют в условиях теплых и жарких температур и сухого климата с долгими солнечными летними днями и прохладными ночами. Они очень чувствительны к холоду и устойчивы к болезням, достигая в высоту от 24 до 30 дюймов.[4]

История

Fresno Chili был разработан и выпущен для коммерческого выращивания Кларенсом Брауном Хэмлином в 1952 году. Хэмлин назвал этот перец «Фресно» в честь Фресно, Калифорния. Они выращиваются повсюду Калифорния в частности Долина Сан-Хоакин.[5]

  • Цветки перца Fresno Chile белые, с черной пыльцой.

  • Незрелые плоды перца Фресно Чили указывают вверх

  • Полностью созревшие плоды свисают на растении

  • Фрукты (два справа) по сравнению с 'Халапеньо' (два слева)

Использует

Перец чили Фресно часто используется для севиче, сальса и как аккомпанемент для рис и черные бобы. Из-за толстых стенок они плохо сохнут[5] и не годятся для порошок чили. В кулинарии их часто можно заменить или добавить халапеньо и Серрано перец.[6] Мягкие зеленые обычно можно купить летом, а горячие красные - осенью. В зависимости от степени зрелости он используется в кулинарии по-разному.

Незрелый зеленый перец чили Фресно более универсален, и его можно добавлять во многие блюда. Они добавляют мягкий жар и аромат соусам, чатни, соусам, приправам, запеканкам, супам, тушеным блюдам и пикантным блюдам. Зеленые фресно также можно мариновать и есть целиком. Они отлично подходят для мексиканской и юго-западной американской кухни.[7]

Зрелый красный перец Фресно придает меньше вкуса и больше тепла. Их часто добавляют в сальсу, приправы, севиче и маринады. Из них получаются хорошие начинки для тако, тостад, гамбургеров, сосисок и хот-догов. Они достаточно большие, чтобы вещи с сырами, картофелем, морепродуктами и мясом.[5] Конкретные рецепты включают версии Romesco и сливочные соусы rojo.[8]

Пищевая и медицинская информация

Перец чили фресно - отличный источник витаминов C и B, содержащих значительное количество железа, тиамина, ниацина, магния и рибофлавина. В них мало калорий, жиров и натрия, они помогают снизить уровень холестерина. Многие из этих питательных веществ достигают максимальной концентрации в красных спелых фруктах. Нагревательный элемент от капсаицин, химическое соединение, которое обеспечивает естественное противовоспалительное и обезболивающее, а также способствует чувству сытости.[7] Перец чили содержит большое количество минералов, включая калий, марганец, железо и магний.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Пол В. Босланд (ред.), Описания овощных культур для перца Северной Америки (A-L), списки 1-26 комбинированные
  2. ^ Пол В. Босланд; Олтон Л. Бейли; Хайме Иглесиас-Оливас. "Стручковый перец Сорта и классификация перца ». Государственный университет Нью-Мексико.
  3. ^ «Приправьте свою кулинарию перцем». Мисс Викки. Архивировано из оригинал на 2012-04-15.
  4. ^ "Фресно Чили". Бонни Плантс. Архивировано из оригинал в 2015-09-30. Получено 2012-03-28.
  5. ^ а б c "Красные перцы Фресно Чили". Специальная продукция.
  6. ^ «Свежий чилийский перец». Тезаурус Кука.[ненадежный источник? ]
  7. ^ а б "Зеленые перцы Фресно Чили". Специальная продукция.
  8. ^ "Чили из Фресно". Вкус Фресно. 2011-06-07.