Аджи Дульсе - Ají dulce - Wikipedia
| Аджи Дульсе | |
|---|---|
 Пуэрториканский ахиситос | |
| Разновидность | Capsicum chinense |
| Источник | Латинская Америка и Карибский бассейн |
Аджи Дульсе, Аджи Качуча, Quechucha, ахисито, или же аджи густосо любой из множества сладких многолетнее растение перец нашел в Латинская Америка и Карибский бассейн. Наиболее широко известен в Куба, Ямайка, Пуэрто-Рико, Доминиканская Республика и Венесуэла, где он относится к определенной местной разновидности Capsicum chinense это связано с Хабанеро но с гораздо более мягким дымным ароматом. В англоязычных странах Карибского бассейна он известен как перец приправы и незаменим во многих традиционных блюдах.
Значения имен
В южноамериканец испанский аджи означает «перец чили» и тупица означает «сладкий», поэтому название переводится как «сладкий перец чили». Качуча это латиноамериканское слово, обозначающее кепку, поэтому Аджи Качуча означает «перец чили с колпачком» и относится к его форме, напоминающей колпачок. Gustoso значит вкусно, так аджи густосо переводится как «вкусный перец чили». Ахисито является уменьшительным от аджи и переводится как «маленький перец чили».
Использование в кулинарии
В Венесуэле, аджи дульсе - ключевой ингредиент национального блюда, pabellón criollo.
в Доминиканская Республика он известен как «аджи густосо». В Куба, он известен как аджи Качуча.
В Пуэрто-Рико где это называется аджи дульсе или же ахисито, его выращивают в коммерческих целях и используют для приготовления соусов, например recaíto, софрито, и Mojito Isleño, другие рыбные или мясные соусы, а также тушеные блюда, рис и другие местные блюда.[1]
Смотрите также
- Перец аджи, более острый перец
- Список Стручковый перец сорта
Рекомендации
- ^ Манган, Фрэнк; Баррос, Зорайя. "Аджи дульсе". Мировые культуры. UMass Центр сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды. Получено 26 июля 2016.
- Уивер, Уильям Войс. (2000) 100 овощей и их происхождение. Чапел-Хилл, Северная Каролина: Алгонкин Книги. ISBN 1-56512-238-0
Категория