Recaíto - Recaíto

Ингредиенты пуэрториканского рецепто и софрито

Recaíto (также иногда называют софрито) это пуэрториканец основа для приготовления из ароматных пюре. Его характерный зеленый цвет обусловлен включением зеленого перца и трав. В состав Recaíto обычно не входят томаты, хотя они могут быть добавлены для дополнительного аромата.

Подготовка

Recaíto - это смесь лук, чеснок, ахиситос, зеленый болгарский перец, и многое кинза и Culantro. Все ингредиенты смешиваются до однородной массы.

Готовка

Ветчину, соленую свинину и / или тоцино (бекон) сначала обжаривают в кастрюле с маслом, салом, оливковым маслом или Аннато масло. Затем добавляют рекаито и готовят до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Когда все будет готово, в томатный соус (в качестве загустителя или связующего вещества) добавляется смесь фаршированных оливок и каперсов, называемых алькапаррадо, специй и сухих трав. Затем в кастрюлю добавляют бобовые и другое мясо и медленно готовят. Рекаито обычно является основой для рагу, супов и Picadillo в большинстве домов Пуэрто-Рико.

Источник

Recaíto первоначально относится к сообщению или сделанному заказу. Когда у большинства людей не было холодильника, им приходилось покупать лук, листья кинзы и перец, чтобы размять их в пюре. пилон. Обычно домохозяйка оставляет на него заказ, и кто-то забирает его позже. Говорят, что именно здесь слово Recado возник из. Со временем название изменилось на recaíto, что примерно переводится с английского как «маленький кулантро».

внешняя ссылка