Гунтур Саннам - Guntur Sannam

Гунтур Саннам чили
ВидыCapsicum annuum
ИсточникИндия
Высокая температура Горячей
Шкала Сковилла35 000–40 000 SHU

Гунтур Саннам или Capsicum annuum var. Longum, это разнообразие перец чили что растет в районах Гунтур, Пракасам (Андхра-Прадеш ), Варангал (Телангана ), и Хаммам в Индии. Он зарегистрирован как одно из географических указаний Андхра-Прадеша (в соответствии с Закон о географических указаниях товаров (регистрация и защита) 1999 г.).[1][2]

Источник

Перец Гунтур Саннам относится к видам Capsicum annuum. Это товарная культура, используемая в качестве приправы и кулинарной добавки.

Индия занимает первое место по производству перца чили. Штат Андхра-Прадеш лидирует по его производству, обеспечивая 46% всех перцев чили, производимых в Индии.[3] Около 30 лет назад правительство Андхра-Прадеша открыло региональную исследовательскую станцию ​​в LAM около Гунтура, которая также изучает использование перца чили.[нужна цитата ]

Этимологически название «Гунтур Саннам» происходит от телугу, и указывает на два факта: происхождение плода и, что более важно, крепкий антецеденты вытекающие из Андхра-Прадеш. Guntur ассоциируется с перцем чили на протяжении десятилетий, отсюда и приставка «Guntur» для названия этого перца чили. Слово «саннани» на телугу означает «худой».

Характеристики

Уникальные характеристики чили Guntur Sannam принесли ему международное признание. Чили Саннам торгуется как Тип чили S4[нужна цитата ] и в основном используется из-за его остроты, а также для извлечения и получения капсаицин, который является активным компонентом перца чили, придающим им острые качества. Ниже приведены основные атрибуты / характеристики перца Гунтур Саннам:

  • Чили Гунтур Саннам принадлежит к Capsicum annuum var. Longum, с длинными плодами (от 5 до 15 см. в длину) и диаметром от 0,5 до 1,5 см.
  • У чили толстая кожица.
  • Кожица чили при раздавливании становится толстой, красной и горячей.
  • У чили средний рейтинг от 35000 до 40000. SHU.
  • Перец чили красный с ASTA значение цвета около 32,11.
  • Содержание Капсаицин составляет около 0,226%.
  • Этот перец чили богат витамин C (185 мг / 100 г) и белок (11,98 г / 100 г).

Выращивание

Пик сбора урожая в Гунтур Саннам приходится с декабря по май.[4] Годовой объем производства этого типа составляет около 280 000 тонн. Чили Guntur Sannam предъявляет особые требования к средствам производства для достижения оптимального уровня производства. Посевы Guntur Sannam очень подвержены болезням и поэтому требуют особого ухода и внимания, чтобы обеспечить здоровый урожай без вредителей.

Информационный бюллетень Guntur Sannam
Производственные центрыАндхра-Прадеш, Тамил Наду, Махараштра, Карнатака, Раджастан, Ассам
Сезоны сбора урожаяС января по апрель или с декабря по май
Значение цвета ASTA32.11
Содержание капсаицина0.226%
Годовое производство280,000 тонн

География производства

Чили Гунтур Саннам выращивается, обрабатывается и продается в основном из района Гунтур в Андхра-Прадеш. Его также выращивают в соседних регионах, таких как районы Пракасам, Варангал и Хаммам.

Для роста чили Guntur Sannam требуется теплый и влажный климат, а в период созревания - сухая погода. Урожай можно выращивать на высоте до 2100 метров над уровнем моря. Черноземы с показателем pH от 6 до 7 и долго удерживающие влагу подходят для богарных культур; тогда как хорошо дренированный меловой, дельтовой и песчаный суглинистый почвы хороши под орошаемый условия.

Район и штатШиротаДолгота
Гунтур, Андхра-ПрадешОт 15,55 до 16,35 ° с.От 79,19 ° до 80,36 ° в.д.
Варангал, ТеланганаОт 17,30 ° до 18,18 ° с.От 78,25 ° до 80,15 ° в.д.
Пракасам, Андхра-ПрадешОт 14,57 ° до 16,17 ° с.От 78,43 ° до 80,25 ° в.д.
Хаммам, ТеланганаОт 16,48 ° до 18,18 ° с.От 79,30 ° до 81,18 ° в.д.

Оценки и сравнение

Известно, что существует по крайней мере 4 сорта чили Guntur Sannam. Они есть:

  • Sannam Special (S.S.): светло-красного цвета, блестящая кожа, длиной 5 см и более.
  • Саннам Дженерал (S.G.): светло-красного цвета, блестящая кожа, длиной от 3 до 5 см.
  • Ярмарка Саннам (S.F.): черного / тускло-красного цвета, длиной от 3 до 5 см.
  • Non-Specified (N.S.): это не обычный сорт, он предназначен для удовлетворения особых требований покупателей, которые не входят в обычные сорт.

Значения капсаицина некоторых известных и общепринятых разновидностей индийского перца чили:[5]

ЧилиСодержание капсаицина
Гунтур Саннам - Тип S40.226%
Бьядаги (Кадди)Незначительный
Налчетти (полуптичий глаз)0.12%
Кашмири (Аннигира)NA
S9 MunduNA
WonderhotNA
Помидор Чили (Варангал)NA
Мадрас Пари0.206%

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ «Географическое указание». Ганс Индия. Получено 4 октября 2016.
  2. ^ «Регистрационные данные географических указаний» (PDF). Интеллектуальная собственность Индия, Правительство Индии. Получено 14 мая 2019.
  3. ^ «Площадь и производство перца чили в мире 2008-09 | agropedia». agropedia.iitk.ac.in. Получено 2 декабря 2017.
  4. ^ http://www.agrisources.com/. «Покупайте Guntur Chillies Export Quality оптом и в розницу - Guntur Sannam Online». www.agrisources.com. Получено 4 сентября 2017.
  5. ^ "Чили Целый". Архивировано из оригинал 2 июля 2010 г.. Получено 3 февраля 2016.