Перец - Peppersoup - Wikipedia

Перечный суп с подорожники

Перец это суп из частей Западная Африка, в частности, Нигерия, приготовленная из различных видов мяса, перцы чили и калебас мускатный орех в качестве основных ингредиентов. Это острый суп с легкой водянистой текстурой. Считается деликатес Некоторые люди в Западной Африке и некоторые жители Западной Африки считают, что суп имеет лечебные свойства.

Обзор

Перцовый суп - распространенный суп в Западноафриканская кухня приготовленный из различных видов мяса, перцы чили и калебас мускатный орех в качестве основных ингредиентов.[1][2] Перечный суп очень острый[3] и хорошо сочетается с холодной бутылкой пива или безалкогольным напитком. Хотя его подают в качестве закуски на официальных встречах, перец более популярен в пабах. В Нигерии его подают в «местах отдыха» в качестве развлекательного блюда или блюда «для хорошего самочувствия».[3] Перец кубики, предварительно смешанная смесь специй, используемых в перцевом супе, производится одной нигерийской компанией.[4]

Описание

Перечный суп - это обычно водянистый легкий суп.[3] В Западной Африке существует множество вариаций блюда.[5] Его можно готовить с различными видами мяса, такими как рыба, креветки, рубец, бычий хвост, курица, игра, козел,[1][4][6][7] говяжья или коровья шкура. Иногда его готовят из нескольких видов мяса в кастрюле.[8] Дополнительные ингредиенты могут включать помидоры, лук, зеленый лук, чеснок, сладкий перец, имбирь, гвоздику, корицу и сок лайма.[6][9] Фуфу пища, приготовленная из вареной, а затем измельченной маниоки или других клубней, иногда используется в качестве ингредиента, который делает суп густым и служит для придания кремовой текстуры.[1] Иногда его подают с гарниром, например с рисом или вареными клубнями, или поверх этих ингредиентов.[8][10] На западном побережье Африки его обычно готовят на открытом воздухе в котел.[11]

Перечный суп считается деликатес среди речных людей[12] в Западной Африке. Это популярный суп в Нигерии,[7] и в других англоязычных странах Западной Африки, включая Либерию, Сьерра-Леоне и Гану.[5] Некоторые жители Западной Африки считают, что перец, приготовленный из курицы, обладает лечебными свойствами и используется как средство для улучшения состояния здоровья больных. [6] Перцовый суп также иногда употребляют молодые матери, потому что некоторые считают, что он способствует секреции грудного молока.[6] Также его часто употребляют после свадебных торжеств, как средство для восстановления здоровья.[11]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Маквильямс, Дж. Э. (2005). Революция в еде: как поиски еды повлияли на Америку. Искусство и традиции стола: перспективы серии кулинарной истории. Издательство Колумбийского университета. п. 33. ISBN  978-0-231-12992-3.
  2. ^ Асика-Энахоро, К. (2004). Кусочек Африки: экзотическая западноафриканская кухня. iUniverse. п. 17. ISBN  978-0-595-30528-5.
  3. ^ а б c Олареваджу, Оламид (12 октября 2015 г.). «Рецепты своими руками: простой способ приготовить нигерийский перец». Пульс Нигерия. Получено 11 сентября, 2016.
  4. ^ а б «Перечный суп». Поваренная книга Конго. 11 апреля 2013 г.. Получено 11 сентября, 2016.
  5. ^ а б Лонг, Л.М. (2016). Этно-американская кухня: рецепты жизни в новом мире. Rowman & Littlefield Publishers. п. 168. ISBN  978-1-4422-6734-3.
  6. ^ а б c d Каллон, З.К. (2004). Африканская поваренная книга Зайнабу: с едой и рассказами. Цитадель Пресс. п. 54. ISBN  978-0-8065-2549-5.
  7. ^ а б Харрис, Дж. Б. (1998). Поваренная книга Африки: вкусы континента. Саймон и Шустер. п.124. ISBN  978-0-684-80275-6.
  8. ^ а б Massaquoi, R.C.J. (2011). Еда Сьерра-Леоне и других стран Западной Африки: поваренная книга. АвторДом. п. 22. ISBN  978-1-4490-8154-6.
  9. ^ Montgomery, B.V .; Набвайр, К. (2001). Приготовление по-западноафрикански: пересмотрено и расширено, чтобы включить новые нежирные и вегетарианские рецепты. Этнические кулинарные книги Easy Menu 2-е издание. Издательство Ebsco. п. 51. ISBN  978-0-8225-0570-9.
  10. ^ Мегилл, Э. (2004). Память о Сьерра-Леоне. АвторДом. п. 36. ISBN  978-1-4184-5549-1.
  11. ^ а б Уэбб, Л. (2000). Мультикультурная поваренная книга празднований жизненного цикла. Поваренные книги для студентов серии. Орикс Пресс. п.69. ISBN  978-1-57356-290-4.
  12. ^ Журнал Эко. Newswatch Communications Limited. 1992. стр. 3.

внешняя ссылка