Суп из козьего мяса и перца - Goat meat pepper soup

Суп из козьего мяса и перца, подается с хлебом

Суп из козьего мяса и перца, также называемый nwo-nwo,[1] ngwo-ngwo,[2] и суп из козьего перца,[3][4] это суп в Нигерия. Козье мясо используется в качестве основного ингредиента, а в некоторых версиях может использоваться рак.[5][6] По желанию можно добавить вареный батат, картофель или бананы. Варианты супа могут быть пряными и острыми.[2][6] Суп всегда подается горячим и готовится из смеси различных специй, что придает супу интенсивную пряность и аромат.[7] Блюдо было описано как самое популярное из всех нигерийских. перечные супы.[1] Это легкий суп, который часто готовят без использования масла.[8] и его также можно пить в стиле напитка.[2] Иногда это сопровождается Эба, рис или толченый батат.[8] Он был описан как хорошо сочетающийся с пальмовое вино и пиво.[1]

История

Перечный суп из козьего мяса едят в Нигерии круглый год, в жаркое или холодное время года. Утверждается, что он помогает облегчить грипп[8] или холодным, если приготовлено правильно[требуется разъяснение ]. Если используются разные части козлятины, некоторые части придется готовить дольше, чем другие.[5]

Существуют разные разновидности перечного супа, которые различаются в зависимости от региона, с различными комбинациями специй.[9] Например, Люди игбо, на востоке и Речники на юго-востоке готовят перечный суп с помидорами, луком и специями. Те из Дельта происхождения иногда готовят перечный суп с атайко, уда, гбафило, ригидже и лимонная трава листья. В Йоруба, перечный суп из козьего мяса иногда называют Оггун.

Подготовка

В зависимости от региона и доступности используются разные ингредиенты. Общие ингредиенты перечного супа из козьего мяса: козье мясо,[2] рак, Узиза, Негритянский перец (также называемый Уда Ewentia или Enge) и мускатный орех,[8] Такие как Калабас мускатный орех (также называемый Эху или Ариво). Другие ингредиенты, которые обычно используются, когда доступ к традиционным ингредиентам ограничен: бульонные кубики, лук,[2] соль перец, Бэзил и перец чили.[5] В некоторых версиях также используется голова козла.[8] Приготовление включает в себя очистку и приправу мяса и тушение с измельченным луком, после чего добавляется вода и блюдо готовится. Блюдо можно закончить с помощью таких приправ, как соль, перец и базилик.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Эванс, Д. Рецепты Африки. Дайфед Ллойд Эванс. С. 105–106.
  2. ^ а б c d е Джидеофо, май (2007). «Более здоровые альтернативы». Тейт Паблишинг. п. 35. ISBN  1602478058.
  3. ^ Кляйн, Майкл (26 мая 2015 г.). «Странствующий нигерийский шеф-повар готовит ужин». Philly.com. Получено 26 мая 2015.
  4. ^ Страчан, Сью (22 октября 2014 г.). «Всплывающий ужин в Лагосе приносит в Новый Орлеан блюда Нигерии». NOLA.com. Получено 26 мая 2015.
  5. ^ а б c d Нки Лили Лете. «Суп из нигерийского козлятины и перца». nigerianfoodtv.com. Получено 26 мая 2015.
  6. ^ а б Кук, Федра (4 июля 2011 г.). «100 любимых блюд: № 79, суп из козьего перца в Peppersoup Cafe». Хьюстон Пресс. Получено 26 мая 2015.
  7. ^ «Нигерийский перечный суп». Avartsycooking.com. 27 февраля 2012 г.. Получено 5 июн 2015.
  8. ^ а б c d е Асика-Энахоро, Чиди (2004). «Кусочек Африки». iUniverse. п. 17. ISBN  0595305288.
  9. ^ Кухонная бабочка (1 марта 2011 г.). «Как приготовить нигерийский перцовый суп». Кухонная бабочка. Получено 26 мая 2015.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка