Эма Датши - Ema datshi

Эма Датши
Bhutanese hemadatsi.jpg
Эма датши с рисом
Место происхожденияБутан
Основные ингредиентыСыр (коровье или яковое молоко), перцы чили (зеленый, красный или белый)

Эма Датши (Дзонгка: ཨེ་ མ་ དར་ ཚིལ་; Wylie: э-ма дар-тшил[1]) - одно из самых известных блюд в Бутанская кухня, признанный национальным блюдом Бутан.[2] Изготовлен из горячего перцы чили и сыр; «Эма» означает «чили», а «датши» означает «сыр».[3] в Дзонгка язык Бутан.

Могут использоваться разные сорта чили: зеленый, красный и / или белый чили (зеленый чили, промытый в горячей воде и высушенный на солнце),[4] которые могут быть сушеными или свежими.[5] Перец чили называют «ша-эма», Capsicum annuum,[6] и, кажется, это форма перца, очень похожая на кайенский перец, поблано, анчо или Анахайм.

Сыр в эма датши готовится в домашних условиях из коровьего творога или як молоко. При этом жир удаляется из творога, чтобы получилось масло, а оставшийся творог без жира используется для приготовления сыра. После приготовления сыра остается водянистая жидкость, которую можно использовать в качестве супа с рисом. Никакая часть творога не теряется.

Кева даши

Родственное блюдо называется Кева Датси который заменяет картофель чили.[7][8]

Можно приготовить вариант эма датши. Если фасоль заменяется чили, это называется бобовым (Semchum) датши. Если гриб заменяется чили, его называют грибным (Шаму) датси. Также любой вид даси можно приготовить из любых овощных или мясных продуктов. из мяса один из самых известных - это говяжий даши.

Рекомендации

  1. ^ "༈ རྫོང་ ཁ་ ཨིང་ ལི ཤ་ ཤན་ སྦྱར་ ཚིག་ མཛོད ། ༼ ཨ ༽" [Дзонгкха-английский словарь: «А»]. Дзонгкха-английский онлайн-словарь. Комиссия по развитию дзонгкхи, правительство Бутана. Архивировано из оригинал на 2011-08-25. Получено 2011-10-30.
  2. ^ "БУТАН: ЭМА ДАТШИ".
  3. ^ Панди, Гита (2005-03-04). "Любовь Бутана к чили". Новости BBC. Получено 4 октября 2011.
  4. ^ Ванди, Самтен; Кенчо, Еши. "Эма: зажигательная бутанская еда". Kuensel News Online. Архивировано из оригинал 14 июня 2012 г.. Получено 4 октября 2011.
  5. ^ «Краткое знакомство с бутанской едой». Бутанская еда. Получено 4 октября 2011.
  6. ^ «ПАКЕТ ПРАКТИКОВ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЧИЛИ В БУТАНЕ». Сельское хозяйство, животноводство и лесное хозяйство. Центр исследований и разработок Бахо, Департамент сельского хозяйства, Министерство сельского хозяйства и лесов, Королевское правительство Бутана. Архивировано из оригинал 25 апреля 2012 г.. Получено 4 октября 2011.
  7. ^ Кавита Канан Чандра (30 декабря 2013 г.). "Пир дракона". Bhutan Observer.
  8. ^ Андреас фон Хессберг (29 июня 2016 г.). Бутан: Унтервегс в Гималаях-Кениграйх. Trescher Verlag. п. 121. ISBN  978-3-89794-350-6.

дальнейшее чтение

  • Поммаре, Франсуаза (2006), Королевство Гималайских гор Бутана (5-е издание), Книги и руководства Odyssey, стр. 296