Урфа Бибер - Urfa biber

Урфа Бибер
Хлопья урфа бибер
Род	Стручковый перец
Разновидность	Capsicum annuum
Источник	Урфа, индюк
Высокая температура	Очень горячо
Шкала Сковилла	50 000–80 000 SHU

Урфа Бибер (также известен как изотерный перец) это сушеный турецкий перец чили типа Capsicum annuum культивируется в Урфа регион Турции. Его часто описывают как дымный, изюм -подобный вкус.^[1] Урфа бибер технически представляет собой красный перец (чили), созревающий на растении до темно-бордового цвета. Перцы проходят процесс, состоящий из двух частей. высушенными на солнце днем и плотно укутывать на ночь. Ночной процесс называется «потоотделение», он помогает пропитать сушеную мякоть оставшейся влагой перца.^[2] В результате внешний вид варьируется от темно-фиолетового до темно-пурпурно-черного. Урфа бибер менее острый, чем многие другие перцы чили, но обеспечивает более продолжительное нагревание.

В острота урфа бибера составляет 30 000–50 000 SHU на Шкала Сковилла.^{[нужна цитата ]}

Традиционно используется в Турции в мясных и соленых блюдах.^[3]

Смотрите также

• Перец Алеппо

Рекомендации

1. Урфа Бибер: хлопья сушеного фиолетового турецкого перца
2. Урфа измельченный красный перец
3. Сортовые горошины перца: оживите вашу жизнь

внешняя ссылка

• Экстра пряный: В кафе Калустяна, меню шеф-повара Мохана Исмаила в индийском стиле демонстрирует мир экзотических специй, продаваемых на знаменитом рынке через улицу.
• Фотография Крейга Кокецу: креветка Урфа Бибер с пряностями и кокосовым кремом. на Фонд Джеймса Берда 's' Chefs & Champagne 21.07.07 '