Türlü - Türlü - Wikipedia

Türlü
Турлитава во традиционална, рачно изработена земјена тава. 01.jpg
македонский турли тава
КурсГлавный
Связанный национальная кухнятурецкий, албанский, болгарский, Греческий, македонский
Температура сервировкиГорячей

Türlü это запеканка из Турецкая кухня. Это сделано из тушеный овощи, а также может включать тушеное мясо.[1][2][3] Разновидности этого блюда встречаются и в Балканские кухни. В частности, он известен как Turli Perimesh в Албания,[4] турлу или же Tourlou Tourlou в Греция,[5] и, как турли тава в Северная Македония.[6]

Название происходит от древнетюркского слова Türlüg что означает «разнообразие». Türlü можно приготовить в глиняном горшочке, который называется Гювеч. Этот тип называется türlü güveç в Турции и Болгарии. Македонская версия, турли тава, традиционно готовится в похожем глиняном котле, который называется тава.[6]

Основные ингредиенты türlü сильно различаются. В блюдо обычно входят картофель, баклажаны и окра. зеленая фасоль, болгарский перец, морковь, кабачки, помидоры, лук и чеснок также можно добавить. Мясные варианты готовятся из говядины или баранины, на Балканах также из свинины. Другие обычные ингредиенты: растительное масло, вода, соль, черный перец или толченый красный перец, томатная паста и / или перечная паста. Все эти ингредиенты смешиваются и запекаются в духовке.[2][3][4][5][6] Блюдо можно подавать с рисом и йогуртом на гарнире.

  • Türlü с телятиной

  • Türlü in a güveç

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ индюк. Публикации Мишлен о путешествиях. 2000 г.
  2. ^ а б Джойс Голдштейн (2016). Новый средиземноморский еврейский стол: рецепты Старого Света для современного дома. Калифорнийский университет Press. п. 216. ISBN  9780520960619.
  3. ^ а б Марта Роуз Шульман (2007). Урожай средиземноморья: вегетарианские рецепты из самой здоровой кухни мира. Родэйл. п. 299. ISBN  9781594862342.
  4. ^ а б Жанна Жакоб; Майкл Ашкенази (2014). Поваренная книга мира: величайшие рецепты со всего мира. ABC-CLIO. п. 719. ISBN  9781610694698.
  5. ^ а б Питер Минаки (2013). Поваренная книга Средиземноморья. Саймон и Шустер. ISBN  9781440568565.
  6. ^ а б c Оливковая ложа (1942). Крестьянская жизнь в Югославии. Seely, Сервис и Компания. п. 311.