Дактыла - Daktyla

Дактыла
Daktyla.jpg
ТипХлеб
Место происхожденияГреция
Основные ингредиентыПшеница мука мелкая кукурузная мука

Дактыла квасная 'страна' или 'деревня' хлеб из Греция,[1] но также популярен в Кипр[2] и индюк.[3]

Он имеет сегментированную форму, напоминающую пальцы хлеба, что и дало ему название «пальчиковый хлеб».[4] (Δάχτυλα, Дактыла по-гречески означает «пальцы»[1]), который делается путем глубоких надрезов в буханке перед выпечкой,[3] или сделать ряд рулонов теста и позволить им прикрепиться друг к другу на доказывая сцена.[1] Его традиционно делают из «деревенской» муки, которая представляет собой смесь пшеница мука и мелочь кукурузная мука, что придает ему светло-желтый цвет,[1] и увенчан кунжут и чернушка семена[2][3] некоторые рецепты также включают в тесто семена чернушки.[3][5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d 'Хлеб', Эрик Трей, Урсула Ферриньо, Ян О'Лири (Дорлинг Киндерсли ) ISBN  978-1-4053-1996-6
  2. ^ а б 'Магазин использует свой хлеб - и печет новый польский хлеб ' , Wishaw Press, 26 сентября 2007 г. - Дата обращения 31 мая 2010 г.
  3. ^ а б c d «Всемирная энциклопедия хлеба и хлебопечения», Кристин Ингрэм и Дженни Шаптер (Книги Лоренца) ISBN  1-85967-912-9
  4. ^ 'Дактыла: греческий пальчиковый хлеб ' - Il Forno, 20 января 2004 г. - Дата обращения 31 мая 2010 г.
  5. ^ Рецепт дактылы King Arthur Flour - Проверено 31 мая 2010 г.