Бугаца - Bougatsa

Бугаца
Нарезанная сырная бугатса подается на тарелке
Нарезанная сырная бугатса подается на тарелке
ТипКондитерские изделия
Место происхожденияГреция
Основные ингредиентыФилло; заполнение манная крупа заварной крем, сыр или же фарш

Бугаца (Греческий μπουγάτσα [buˈɣatsa]) это греческий завтрак выпечка (сладкий или соленый) состоящий из манная крупа, заварной крем, сыр, или же фарш заливка между слоями филло.

Источник

Считается, что бугаца происходит из города Серрес и очень популярен в Салоники и в Северной Греции, но и по всей Греции.

Вкус бугацы варьируется в зависимости от региона Греции. Например, бугаца в Верия очень сладкий и полон сливок, в то время как в Салониках он хрустящий и не такой сладкий.

Название происходит от Византийский греческий πογάτσα (погата), от древнеримского panis focacius; c.f. Итальянский фокачча, турецкий Poaça, и Т. Д.[1]

Подготовка

Бугаца сделано в Салоники
Приготовление заварной бугаты в Афины кафе.

Греческая бугаца готовится из филло тесто оборачивают начинкой. После запекания его нарезают на сервировочные кусочки и подают горячим. Если начинка манная крупа заварной крем, то тесто можно слегка присыпать сахарной пудрой и / или корица.

Большинство современных бугаца изготавливается из филло машинного производства, но некоторые кафе и пекарни Продажа бугаты ручной работы все еще существует, особенно в небольших городах и деревнях Греции.

Мелочи

Город Серрес достигла рекорда по крупнейшим слоеное тесто 1 июня 2008 г. Он весил 182,2 кг, имел длину 20 метров и был изготовлен более чем 40 пекарями.[2]

Процесс изготовления бугаты вручную был показан в одной из серий Энтони Бурден: Без оговорок снят в Греции.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Ι ιστορία της μπουγάτσας". Салоникиartsandculture.gr.
  2. ^ http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/largest-bougatsa Книга Рекордов Гиннесса

Источники