Kringle - Kringle

Эта статья про кондитерские изделия. Для рождественского персонажа см. Крис Крингл (значения). Для белкового домена см. Kringle домен.
Kringle
Kringle 2.JPG
Kringle
ТипКондитерские изделия
Регион или штатСкандинавия

Kringle (/ˈkрɪŋɡəl/, Об этом звукеСлушать (Помогите ·Информация )) это Скандинавский выпечка, северное разнообразие крендель. Крендели были представлены римско-католическими монахами в 13 веке в Дания, и оттуда они распространились по Скандинавии и превратились в несколько видов сладкой, соленой или выпечки с начинкой, все в форме крингла.

В Датский и норвежский язык, слово крингл, множественное число кринглер; эстонский: крингель, множественное число кринглид; Латышский: Kliņģeris, множественное число Kliņģeri; Шведский: крингла, множественное число кринглор; Финский: Ринкели; Немецкий: Kringel и исландский: крингла. Слово происходит от Древнескандинавский крингла, что означает кольцо или круг.

в Нидерланды, особый вид сладкого крингла известен под нидерландский язык имя кракелинг.

Форма крингла дала название похожей запутанной особенности, обнаруженной в некоторых белки, так называемой Kringle домен.

Скандинавия

В Дании крингл обозначает крендель -подобная узловатая форма, а не тип кренделя. Кринглер может быть изготовлен из слоеное тесто (подобно датский тесто ) или дрожжи тесто, наполненное восстанавливать или марципан и изюм, посыпанный крупным сахаром, ореховыми хлопьями или глазурью.

Другие виды крингла в Скандинавии включают: солонка, которые представляют собой небольшой соленый кринглер - скандинавский эквивалент кренделя - и Комменскринглер которые представляют собой хлеб размером с половину руки в форме крингла, сделанный из несладкого дрожжевого теста, приправленного тмин семена. Sukkerkringler похожи, но сладкие крендели, посыпанные сахаром вместо тмина. Fødselsdagskringler большой крендель из сладкого хлеба для празднования дня рождения.[1] Смёркринглер большие хрустящие и сладкие крендели с намазанным маслом на задней стороне. Смёркринглер в наши дни не так популярны.[2][3]

Kringler - это кондитерские изделия с давней историей в Дании, которые до сих пор популярны в современных датских пекарнях. В настоящее время крингл обычно делают только с одним перекрещиванием, а не с двумя, как в оригинальной форме крингла и кренделя.[4]

Соединенные Штаты

Крингл из Расин, Висконсин

в Соединенные Штаты, крингли скатываются вручную из датского теста (Wienerbrød тесто), которое было оставлено на ночь перед формованием, начинкой и выпечкой. Многие листы слоеного теста накладываются слоями, а затем формируют овал. После наполнения фруктовой, ореховой или другой комбинацией вкусов, тесто выпекается и покрывается глазурью.[5]

Расин, Висконсин исторически был центром датско-американской культуры и изготовления кринглов. Типичный крингл, сделанный из Расина, представляет собой большой плоский овал размером примерно 14 на 10 дюймов и весом около 1,5 фунтов.[5] Крингл стал официальной государственной выпечкой Висконсин 30 июня 2013 г.[6] Винокурня в Висконсине, в Миддлтон, Висконсин, делает крем-ликер крингл из сливок Висконсина, рома, сахара и натурального ароматизатора крингл.[7]

В других частях Соединенных Штатов крингл может относиться к слегка сладкому пирожку из пахты в форме кренделя или восьмерки.[8]

Другие места, где можно найти кринглов в Соединенных Штатах, включают Баллард зона Сиэтл, Вашингтон; Редмонд, Вашингтон; Солванг, Калифорния; центральная Айова; Берр-Ридж, Иллинойс; Спрингфилд, штат Миссури и Уотертаун, Массачусетс. В 2005 году, Дана Колледж в Блэр, Небраска, провела конкурс Kringle Kontest, который выиграла датская пекарня Кирстен в Берр-Ридж, штат Иллинойс.

Символизм

В Дании официальный крингл герб гильдии пекарей увенчан королевской короной. Здесь из современной пекарни в Рибе.
Смотрите также: Крендель § Эмблема Гильдии пекарей

Бейкера гильдии в Европа на протяжении веков использовали крингл или крендель как символ. Сказано (но в настоящее время не подтверждено историческими документами), что когда Вена была осаждена турецкими войсками Османской империи в 1529 году местные пекари, работающие по ночам, заблаговременно предупреждали оборону города о наступающем враже. За это они позже были вознаграждены Папа, с разрешением использовать корону как часть своего символа гильдии кринглов.

По неизвестным причинам гильдия в Дании теперь является единственной гильдией пекарей в мире, имеющей официальные полномочия показывать Королевская корона как часть торгового символа их гильдии пекарей, который часто вешают за пределами пекарни.[4][9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Fødselsdagskringle - День рождения Крингла - Сыны Норвегии".
  2. ^ "Finurligheder [Curiosities]" (на датском). Københavns Bagerlaug. Получено 24 апреля 2015. Официальная домашняя страница Гильдии пекарей Копенгагена.
  3. ^ Фритьоф Смит-Халд (1887 г.). "Pike med vogn og smørkringle" (на норвежском языке). Nasjonalmuseet. Получено 31 мая 2017.
  4. ^ а б "История Гильдии пекарей Копенгагена" (на датском). Københavns Bagerlaug. Получено 24 апреля 2015. Официальная домашняя страница Гильдии пекарей Копенгагена.
  5. ^ а б Marialisa Calta. «Блюда страны: Висконсин, датская выпечка в классическом стиле». Нью-Йорк Таймс, 9 июля 1989 г.
  6. ^ «Крингл становится кондитерской штата Висконсин». WTMJ, 1 июля 2013 г. Проверено 26 июля 2013 г.
  7. ^ "Обзор GSN: Крем Крингл" 29 декабря 2013 г.
  8. ^ Дедман, Шерри. "Рецепт датского крингла Крингла". Блог старых рецептов. Архивировано из оригинал 27 ноября 2013 г.. Получено 17 февраля 2013.
  9. ^ "Med krone på [в короне]" (на датском). Bager og Konditormestre i Danmark. Получено 24 апреля 2015. Официальная домашняя страница ассоциации пекарей и кондитеров Дании.

внешняя ссылка