Бакпиа - Bakpia

Бакпиа
Бакпия pathok.jpg
Альтернативные названияHopia
ТипКондитерские изделия, сладкий рулет, куэ
КурсЛегкая закуска, Десерт
Место происхожденияИндонезия и Филиппины
Регион или штатПо всей стране
ВариацииБакпия паток

Бакпиа (Яванский: ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪ, романизированный:Бакпия; Китайский : 肉餅; Peh-e-jī : бах-пих; горит 'мясное тесто' - название, под которым оно известно в Индонезия ) или же гопия (Китайский : 好 餅; Peh-e-jī : hó-piáⁿ; горит «хорошая выпечка» - название, под которым оно известно в Филиппины ) является популярным индонезийский и Филиппинский с начинкой лунный торт -подобное тесто, первоначально представленное Fujianese иммигранты в городских центрах обеих стран на рубеже двадцатого века[нужна цитата ]. Это широко доступное недорогое угощение и любимый подарок для семей, друзей и родственников.

В Индонезии он также широко известен как бакпия паток, названный в честь пригорода Джокьякарта которая специализируется на кондитерских изделиях.[1] Эти сладкие булочки похожи на более крупные индонезийские пиа, разница только в размере.

Виды теста

Слоеный маш гопия из Филиппин

Слоистый тип

Слоистый тип Бакпия использует Китайский слоеное тесто. Яркие примеры этого можно увидеть в Китае (особенно Макао ), Тайвань и страны с установленным китайским диаспора сообщества, такие как Тринидад и Тобаго и Гайана делая этот тип подлинным китайцем гопия. Кроме того, для создания этого типа гопия корочка.

Торт-тесто типа

Тип теста для пирожных использует мягкое тесто для печенья, похожее по текстуре и вкусу на тесто для обертки. инжир ньютоны. Этот тип очень похож на японские бобовые лепешки, что и дало ему название Hopyang Hapon (Торт из японской фасоли по-филиппински).

Начинки

Ниже представлены четыре традиционных и самых популярных Бакпия пломбы, хотя недавно были созданы другие пломбы, такие как капучино, сыр, шоколад, заварной крем, дуриан, манго, ананас и винт (пандан).[2][3]

Бобы мунг

Пара маш гопияs в блюдце

Самый популярный слоеный Бакпия как в Индонезии, так и на Филиппинах маш Бакпия (индонезийский: Бакпиа Каканг Хиджау; Тагальский и Visayan: Хопьянг Мунгго),[4] иногда упоминается как Hopyang Matamís ("милая гопия«на тагальском языке). Как следует из названия, он наполнен сладкой пастой из расколотых бобов маш.

Свинина

Хопьянг бабой (Тагальский и Visayan для свинины гопия") наполнен пикантной пастой из хлебных крошек, усыпанной засахаренными арбуз, приправленный зеленый лук и обогащен засахаренными свинина жир на спине, отсюда и его название. Этот тип гопия также иногда называют Hopyang Maalat (Тагальский для "соленый гопия").

Фиолетовый батат

Ube гопия от Филиппины

Убэ хопия или же Hopyang ube это вариант гопии из Филиппины которые используют фиолетовый батат (Visayan и Тагальский: убэ / уби). Начинка напоминает Halayáng ube (джем убэ), традиционный филиппинский десерт, который едят во время Рождественский сезон. Как и другие блюда на основе убэ, у него уникальный, яркий фиолетовый цвет и сладкий вкус.

Убэ хопия был впервые представлен в 1980-х годах Джерри Чуа из Eng Bee Tin, а Китайский филиппинский гастроном цепь в Бинондо район Манила отмечены своими слияние китайских и филиппинских кулинарных традиций.[5][6][7]

Фасоль адзуки

Адзуки-фасоль гопия маленькие, круглые, лепешки-тесто гопия обычно наполненный сладким фасоль адзуки паста, внешне похожая на мелкую лунные пирожные служил во время китайского Праздник середины осени. Их также часто формируют в кубики и готовят на сковороде по одной стороне, а не запекают в духовке. Из-за сходства начинки, текстуры и стиля корочки с Японский Кури Манджу, он получил популярное прозвище Hopyang Hapón (Филиппинский для "японца" гопия").

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Буди Курниаван, Эрвин Э. Прасетья (3 января 2014 г.). «Бакпиа, Буах Танган Толеранси дан Акультурази». Kompas.com (на индонезийском). В архиве из оригинала 12 января 2015 г.. Получено 13 января 2015.
  2. ^ «Архивная копия». В архиве из оригинала от 18.08.2012. Получено 2012-07-15.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь) Блоги Dayat Story (индонезийский)
  3. ^ «Новинка: HOPIA CUSTARD CLASSIC и UBE». YouTube. 9 июня 2012 г. В архиве из оригинала 14 февраля 2015 г.. Получено 12 февраля 2015.
  4. ^ http://www.bakpiajogkem.com В архиве 2014-11-04 в Wayback Machine Бакпия Джокджа Кембали
  5. ^ "Eng Bee Tin". engbeetin.com. Архивировано из оригинал 12 февраля 2015 г.. Получено 12 февраля 2015.
  6. ^ «Китайский рисовый пирог, популярный на Филиппинах». Центральное телевидение Китая. 2 октября 2013 г. Архивировано с оригинал 8 февраля 2017 г.. Получено 7 февраля 2017.
  7. ^ Долли Ди-Зулуэта (7 января 2013 г.). "Больше, чем просто Хопия и Тикой". Вкус жизни. В архиве из оригинала 8 февраля 2017 г.. Получено 7 февраля 2017.