Селат соло - Selat solo

Селат соло
Селат Соло.jpg
Селат Соло
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатЦентральная Ява
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыТушеный говяжья вырезка подается с жидким водянистым соусом, подается с овощами и картофелем

Селат соло (Яванский для: "Соло салат") Яванское блюдо под влиянием Западная кухня; это специальность Соло Город, Центральная Ява, Индонезия. Это состоит из тушеный говяжья вырезка подается в жидком водянистом соусе из смеси чеснок, уксус, Kecap Manis (милая соевый соус ), Вустершир соус, вода и приправленные мускатный орех и черный перец. Подается с трудом вареное яйцо и овощи, такие как фасоль, картофель, помидор, латук, огурец, цветная капуста или же брокколи и морковь, и увенчанный картофельные чипсы и немного горчица или же майонез на стороне.

Несмотря на свое яванское название - Селат Соло - которые обозначают "салат ", его центральным элементом является кусок говядина (предпочтительно вырезка), из-за которой это блюдо вряд ли можно назвать салатом, оно, скорее всего, будет отнесено к категории тушеной говядины. стейк в яванском слегка сладковатом водянистом соусе. Кто-то может описать это блюдо как нечто среднее между бифштексом, салатом и супом.[1] Это блюдо иногда еще называют Бистик Ява (Яванский стейк из говядины ), хотя яванский бифштекс может относиться к другому подобному блюду с менее водянистым соусом.

История

Во время колониального Голландская Ост-Индия Европейские колонизаторы принесли с собой европейские ингредиенты и свою технику приготовления. Некоторые из Яванский высший класс нинграт (дворяне) и образованные коренные яванцы познакомились с европейской кухней; такие как хлеб, сыры и стейк из говядины, эта кухня пользовалась большим уважением как кухня высшего класса голландского общества Ост-Индии. Это привело к принятию и объединению европейской кухни с местной яванской кухней, например, к разработке рецепта Селат Соло в Суракарта, сердце яванского двора Суракарта Сунанате. Считается, что рецепт был фьюжн; местное яванское заимствование европейского бифштекса.[2] След европейского влияния можно увидеть в использовании горчица или же майонез и соус Вустершир, а яванские предпочтения умеренной сладости можно попробовать, используя Kecap Manis (сладкий соевый соус).

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Бондан Винарно (18 января 2012 г.). "Юк, Бербуру Селат Соло!" (на индонезийском). ДетикФуд. Получено 24 марта 2014.
  2. ^ "Индивидуальное кулинарное направление" (на индонезийском). Surakarta.go.id. Получено 24 марта, 2014.

внешняя ссылка