Наси Капау - Nasi kapau
 Массив блюд Наси Капау | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | Западная Суматра, также по всей стране |
| Сделано | Минангкабау |
| Температура сервировки | горячая или комнатная температура |
Наси Капау это Minang вареный рис увенчанный различными вариантами блюда происходит из Нагари Капау, Букиттинги, популярный туристический и кулинарный город в Западная Суматра, Индонезия. Его часто называют минангской версией Наси Рамас или же Nasi Campur (смешанный рис).[1]
А Наси Капау столовая обычно состоит из ступеней и рядов больших мисок, тарелок или кастрюли заполнены различными блюдами. В Наси Капау продуктовые лавки, после того, как покупатель рассаживается, его спрашивают, какие блюда он хочет. Затем официант приготовил горячий рис на пару на тарелке с Cubadak (незрелый джекфрут Гулай ) и вареный лист маниоки, и самбал в стороне.[2] Выбранные блюда будут выложены прямо - длинной сервировочной ложкой - на приготовленный на пару рис или в отдельные маленькие тарелки. Наси Капау заведения общественного питания обычно настаивают на использовании высококачественных ароматных рис. Капау высокого качества рис прямо привезено из Букиттинги и Агам Регентство.[1]
В заведениях общественного питания Минанг принято есть руками. Обычно они предоставляют кобокан, таз с водопроводной водой с кусочком лайма для придания свежего аромата. Этой водой мыть руки до и после еды. Если клиент не хочет есть голыми руками, можно попросить ложка и вилка.
Блюда
Наси Капау блюда на самом деле очень похожи или почти идентичны наси паданг из Паданг город. Различия в основном заключаются в методе подачи, а иногда встречаются типичные блюда Капау Букиттинги, которые редко подаются в обычном ресторане Padang. Блюда, предлагаемые в Наси Капау находятся:
- Rendang, куски говядины, тушенные в остром кокосовом молоке и соусе чили, хорошо приготовленные до высыхания. Кроме говядины, Ренданг Аям (куриный ренданг) и Rendang Itik (утка ренданг) можно найти.
- Даун уби тамбук, маниока листья в кокосовом молоке
- Калио, аналогично рендангу; в то время как ренданг довольно сухой, калио водянистый и светлый
- Гулай айам, курица Гулай
- Гулай канкан, Гулай мяса и внутренних органов коровы
- Гулай Тунджанг, гулай сухожилий стопы коровы
- Гулай бабек, Гулай Бабат или же Гулай Паруик Кабау, гулай из коровьего рубца
- Гулай исо или же Гулай Усус, гулай из кишечника коровы, обычно с начинкой из яиц и тофу
- Гулай имп, гулай селезенки коровы
- Гулай ати, гулай из коровьей печени
- Гулай отак, гулай коровьего мозга
- Сумма Гулай, гулай коровьего костного мозга
- Гулай Гаджебох, коровий жир гулай
- Гулай итяк, утка гулай
- Гулай талуа, вареные яйца гулай
- Гулай кепала икан какап мерах, голова красного луциана гулай
- Гулай Джарианг, Jengkol вонючий бобовый гулай
- Денденг батокок, тонкая хрустящая говядина
- Dendeng Balado, тонкая хрустящая говядина с чили
- Пару Горенг, жареное легкое коровы
- Аям бакар, острая курица гриль
- Аям горенг, жареный цыпленок с острыми гранулами
- Аям поп, Цыпленок по-минански, вареный / приготовленный на пару, а затем жареный. Жареная курица имеет золотисто-коричневый цвет, а аям-поп - светлый.
- Икан билих, жареная мелкая пресноводная рыба этого рода Мистаколейк
- Балуйк горенг, хрустящие жареные маленькие пресноводные угорь
- Уданг Баладо, креветки в чили
- Раджунганский горенг, хрустящий жареный краб
- Теронг Баладо, баклажан в чили
- Петай Горенг, жареная зеленая вонючая фасоль (Parkia speciosa )
- Икан асам падех
- Пейек Уданг, креветка Ремпейек
- Керупук Янгек, коровья кожа крупук
- Самбал Баладо, самбал с крупно нарезанным перцем чили
- Самбал ладо танак
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б Абна, Хидаяти (21 апреля 2008 г.). "Наси Капау" Нан Мангимбау-имбау"" (на индонезийском). Антара Новости Индонезия. Получено 2013-08-20.
- ^ Хабсари, Ринто; Интарина Хардиман (2007). Информация Бога Джакарта. Gramedia Пустака Утама. ISBN 979-22-2860-8.
Продовольственный портал
Категория: Индонезийская кухня