Опор - Opor

Не путать с Апор, в более старых источниках иногда пишется Опор, венгерское имя и знатный род.
Опор
Опор Аям Телур Пинданг.JPG
Opor ayam telur, тушеная курица и яйца в кокосовом молоке, самый распространенный тип опора
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатЦентральная Ява, Восточная Ява, По всей стране
Связанный национальная кухняИндонезия
Основные ингредиентыРазличные ингредиенты, приготовленные в кокосовое молоко и специи

Опор это блюдо, которое готовится и тушится в кокосовое молоко от Индонезия, особенно из Центральная Ява.[1] В Индонезии термин opor относится к способу приготовления в кокосовом молоке. Опор - популярное блюдо для Лебаран или Ид уль-Фитр, обычно едят с кетупат и Самбал Горенг Ати (печень говяжья в самбале). В Джокьякарта куриный или яичный опор, который часто едят с гудег и рис.

Ингредиенты

Основной ингредиент - мясо (курица, яйца или говядина), приготовленное на кокосовом молоке со смесью специй, состоящей из пальмовый сахар, лемонграсс, лист лимона, молотый чеснок, шалот, Candlenut, черный перец, галангал, кориандр, и растительное масло. Мясо тушеный на небольшом огне, пока оно не приготовится и кокосовое молоко не загустеет. Опор имеет беловатый цвет и водянистую, почти жидкую консистенцию, напоминающую кокосовое молоко. Другие похожие блюда Sayur Lodeh, Гулай и Кари, поскольку все используют кокосовое молоко. Однако в опоре используется меньше специй, а отсутствие куркума и Перец чили сделайте opor сохраняющим свой беловатый цвет, напоминающий кокосовое молоко.

Варианты

Самый распространенный опор - это Опор Аям (куриный опор), хотя другие ингредиенты также могут быть приготовлены как опор. Opor daging (говядина ), Опор Бебек (утка), opor telur (сваренное вкрутую куриное яйцо) и Опор Таху (тофу ) являются примерами опорных вариантов.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Патрик Уиттон и Марк Эллиотт (2003), Одинокая планета Индонезия. Публикации Lonely Planet, стр. 108