Обжаренный на воде шпинат - Stir fried water spinach - Wikipedia

Обжаренный на воде шпинат
Тумис кангкунг Макассар.JPG
Тумис Кангкунг служил в Макассар
КурсГлавный
Место происхожденияВосточная, Южная и Юго-Восточная Азия
Регион или штатЮжный Китай, Вьетнам, Индонезия, Малайзия, Филиппины, Сингапур, Шри-Ланка, Бангладеш и Восточная Индия
Температура сервировкигорячей
Основные ингредиентывода шпинат

Обжаренный на воде шпинат общий Азиатский овощное блюдо жареный вода шпинат (Ипомея водная). Это популярное азиатское овощное блюдо, обычно встречающееся в Восточной, Южной и Юго-Восточной Азии; из Сычуань и Кантонская кухня в Китае,[1] к Филиппинский, индонезийский, Малазийский, Сингапурский, и Вьетнамская кухня в Юго-Восточной Азии; к Шри-ланкийская кухня и Бенгальская кухня в Южной Азии. В результате он известен под многими именами; Такие как Tumis Kangkung или же Cah Kangkung в Индонезии; Кангконг Горенг в Малазии; ginisang kangkóng или же Adobong Kangkóng на Филиппинах; rau muống xào во Вьетнаме; жарить в раскаленном масле Конг Синь Цай (空心菜); жарить в раскаленном масле Тунг Чой или же онг чой (通 菜) в Китае; Канкун Mallung в Шри-Ланке; и Колми Шак Бхаджа в Бангладеш и восточной Индии.[2][3]

Способ приготовления

Жареный на воде шпинат - одно из самых простых, легких и дешевых овощных блюд в Азии, что способствует его популярности. Водяной шпинат растет в водоемах, реках, озерах и болотах тропической Юго-Восточной Азии и Южного Китая. Чеснок и лук-шалот или лук обжариваются на растительном масле, затем добавляется очищенный и нарезанный водой шпинат, обжаривается в вок на сильном огне с небольшим количеством растительного масла. Во время жарки овощи слегка карамелизируются. Соус для приправ добавляется в соответствии с каждым предпочтением и рецептом. Некоторые могут добавить ломтики красного острого перца чили для пикантности, в то время как свежие или сушеная креветка может быть добавлен для аромата. В других рецептах можно добавлять кубики тофу.

Приправы и вариации

Жареный на воде шпинат может варьироваться в зависимости от его приправ. Жареный на воде шпинат можно слегка приправить чесноком, черный перец, рыбный соус, соевый соус, устричный соус или в остром перце чили, тауко (паста из ферментированных соевых бобов), креветочная паста или другой соус. Вьетнамская версия, кажется, предпочитает рыбный соус для приправы, в то время как индонезийская и малазийская версии, похоже, предпочитают креветочную пасту. В филиппинской версии часто используется смесь приправ из соевого соуса и уксуса, напоминающая Филиппинский адобо приправа; с версиями, в которых также используется паста из креветок, рыбный соус или ферментированная рыба. Южнокитайский рецепт может включать устричный соус или приправу из ферментированного тофу (腐乳). На Западной Яве Китайский индонезийский версия, однако, поддерживает использование тауко паста из ферментированных соевых бобов в качестве приправы.

Водяной шпинат с креветочной пастой

Кангкунг белакан
Основная статья: Кангкунг белакан

Особый жареный на воде шпинат, приправленный креветочная паста (Belacan или же тераси в малайский; и Bagoong Alamang на филиппинском) называется Kangkung Belacan, Kangkong Belacan или же Cah Kangkung Terasi в Малайзии, Сингапуре и Индонезии, а также binagoongang kangkóng на Филиппинах.[4][5][6] Это популярное овощное блюдо в Остров Юго-Восточная Азия. На Филиппинах пасту из креветок также можно заменить на Bagoong Isda (ферментированная рыба) или патис (рыбный соус) и обычно подается с жареной во фритюре свиной грудинкой (Lechon Kawali ).[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Жаркое со шпинатом на воде по-кантонски". Йи Бронирование.
  2. ^ «Простой рецепт приготовления ка кангкунг тераси». Рецепт еды.
  3. ^ «Жаркое из шпината и кокоса на воде (kankun mallung)». SBS Food.
  4. ^ «Кангкунг Белакан». Малазийская еда.
  5. ^ «Кангконг с Багуном». Анг Сарап. Получено 21 апреля 2019.
  6. ^ "Binagoongang Kangkong". Пиной Хапагкайнан. Получено 21 апреля 2019.
  7. ^ О, Сэм (21 июня 2013 г.). "#SamLikesItHot: Кангконг багун с лечон кавали". Рэпплер. Получено 21 апреля 2019.

внешняя ссылка