Bitterballen - Bitterballen
 Bitterballen обычно подаются с горчица. | |
| Курс | Легкая закуска |
|---|---|
| Место происхождения |  Нидерланды |
| Регион или штат | Северо-Западная Европа |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Говядина или телятина (рубленая или рубленая), говяжий бульон, масло сливочное, мука для загустения, петрушка, соль и перец |
Bitterballen (множественное число от горький) площадь нидерландский язык закуска на мясной основе, приготовленная путем приготовления очень густого рагу, загущенного ру и говяжий бульон и обильно загруженный мясом, охлаждая тушеное мясо в холодильнике, пока оно не затвердеет, а затем скатываем густую смесь в шарики, которые затем панировываются и жарятся. Приправы в базовое рагу обычно включают лук, соль и перец, петрушку и мускатный орех. Большинство рецептов включают мускатный орех и есть также варианты с использованием порошок карри или добавить в мелко нарезанные овощи, такие как морковь.[1][2] Ингредиенты смешивают и готовят, а затем охлаждают, чтобы смесь затвердела. После затвердевания начинка скатывается в шарики диаметром примерно от 3 до 4 см.[3] затем обвалять в панировочных сухарях и яичной смеси и обжаривать во фритюре. Обычно их подают с рамекин или небольшая миска горчица для окунания. Их едят в Суринаме, Нидерландских Антильских островах,[4] Нидерланды, Бельгия и в некоторой степени Индонезия.
Bitterballen очень похожи на голландский вариант Kroketten (множественное число от крокет) в ингредиентах и методах приготовления / приготовления, а также во вкусе, хотя более крупный Kroketten имеют отчетливую продолговатую форму колбасы, но схожий диаметр.[5] В горький получил свое название от общего слова для определенных видов алкогольных напитков со вкусом трав, называемого Горький на голландском языке и обычно служат как часть горький, выбор пикантных закусок к напиткам в пабах или на приемах в Нидерландах.[2]