Говядина kway teow - Beef kway teow

Говядина kway teow
Kwetiau Siram.jpg
Кветиау Ширам Сапи, фаршированная говядина, подается в Джакарте
Альтернативные названияКветиау Сапи
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия[1]
Регион или штатПо всей стране в Индонезии, также популярен в Юго-Восточная Азия
Связанный национальная кухняИндонезия, Малайзия, Сингапур
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыKway teow (плоская рисовая лапша), говяжья вырезка, гула Мелака, нарезанные ломтиками, сушеные черные бобы, чеснок, темный соевый соус, ленгкуас (галангал или синий имбирь), устричный соус, соевый соус, перец чили и кунжутное масло
ВариацииЖареная говядина kway teow, говяжья лапша по-хайнаньски

Говядина kway teow или же говяжий кветиау (английский орфография) и Kwetiau Sapi (индонезийский орфография) является Китайский индонезийский блюдо из плоской рисовой лапши (Kway Teow ) жареный и покрытый кусочками говядина или иногда говядина субпродукты, подается в сухом виде или с супом. Блюдо обычно встречается в странах Юго-Восточной Азии, особенно в Индонезии, Сингапуре и Малайзии, и его происхождение можно проследить до Китайская традиция.

Варианты

Технически все Kway Teow (плоская рисовая лапша) жареная с говядиной может быть отнесена к категории говяжьих тэу. В результате существуют различные рецепты говяжьего куэй-тёу.


Индонезия

В Индонезии, Kwetiau Sapi популярный Китайское индонезийское блюдо. Kwetiau с говядиной известен в трех вариантах; Кветиау Ширам Сапи (полился), Kwetiau Goreng Sapi (жареный, помешивая), и kwetiau булочка сапи (довольно влажный вариант). В Кветиау Ширам Сапи это лапша кветиау (индонезийский: Ширам) с говядиной в густом ароматном соусе. Соус для говядины имеет густую и довольно вязкую консистенцию, напоминающую клей, благодаря кукурузному крахмалу в качестве загустителя. В Kwetiau Goreng Sapi вариант популярного Kwetiau Goreng (обжаренный квей теоу), но отчетливо подается с говядиной. В то время как kwetiau булочка сапи похож на обычный жареный кветиау, но довольно влажный и мягкий из-за добавления воды.[2]

Обычные ингредиенты: плоская рисовая лапша (кветиау), тонкие ломтики говяжьей вырезки, чеснок, нарезанный ломтиками. Баксо фрикадельки, Caisim, капуста напа, устричный соус, говяжий бульон, соевый соус, черный перец, сахар, кукурузный крахмал и растительное масло.[3]

Сингапур

В Сингапуре традиционно экстракт говядины был добавлен в акции, а суп с добавлением Гула-Мелака и ленгкуас (галангал или же синий имбирь ).[4] Тем не менее, сухой вариант говяжьего квей теоу смешан с кунжутное масло, соевый соус и чили; густая подливка обычно не подается в этой версии.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Сиапа Так Кенал Кветиау Сапи Мабес?". Kompas Travel (на индонезийском). 28 ноября 2011 г.
  2. ^ "Сиапа Так Кенал Кветиау Сапи Мабес?". Kompas Travel (на индонезийском). 28 ноября 2011 г.
  3. ^ Кэролайн Майра (14 ноября 2014 г.). "Resep Kwetiau Siram Sapi ala Restoran, Lezat, Sehat tanpa Micin". Компасиана (на индонезийском).
  4. ^ "Говяжий суп Kway Teow". TheStraitsTimes. Архивировано из оригинал 7 февраля 2016 г.. Получено 25 января 2016.
  5. ^ "Говядина квей теоу".