Рыбный суп пчелиный хун - Fish soup bee hoon

Рыбный суп пчелиный хун
Рыбный суп Bee Hoon в Food Junction, 26 мая 2013.jpg
Рыбный суп Bee Hoon в Food Junction в Сингапуре
Альтернативные названияРыбья голова пчела хун
КурсСуп
Место происхожденияСингапур
Регион или штатПриморская Юго-Восточная Азия
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыРыбы (обычно змееголов, также помфрет или же батанг ), рыбы акции или кости, пчелиный хун, вода, масло, батат, молоко

Рыбный суп пчелиный хун, также известный как рыба голова пчела хун, это Сингапурский блюдо из морепродуктов на основе супа, которое обычно подается горячим с пчелиный хун. Блюдо считается в Сингапуре здоровой пищей.[1] Кэтрин Линг из CNN включил рыбный суп в список «40 сингапурских блюд, без которых мы не можем жить».

История

Рыбный суп из пчелиного хуна доступен по крайней мере с 1920-х годов;[2] один источник отмечает, что в 1970-х годах компания Swee Kee Fish Head Noodle House создала «окончательную версию» этого блюда.[3]

Ингредиенты

Змееголовы чаще всего используются для уха пчелиный хун.[4] Другие киоски могут предложить помфрет, батанг.[1] или же гарупа.[5] Хотя можно использовать рыбьи головы или целую рыбу, некоторые посетители предпочитают иметь только рыбные ломтики. Рыбный суп готовится из любого рыбного бульона.[4] или настоящие кости,[6] вода, масло, батат,[7] и молоко,[8][а] с овощами[4] и выберите фрукты.[7]

Лапша в супе часто пчелиный хун, хотя и более здоровая альтернатива, за исключением синдром раздраженного кишечника страдающие будут спагетти из коричневый рис.[10] Другой вариант лапши - жареная лапша.[11] Дополнительные ингредиенты включают яйца,[9] анчоусы, перец, соль,[12] и алкогольные продукты, такие как бренди,[4] Китайское вино[6] или же коньяк,[13] перец чили ломтики, жареные лук-шалот, и икра рыбы.[5] Для вегетарианец вариант блюда, мясо рыбы заменяется тофу.[14]

Подготовка

Рыбу отваривают и добавляют в тарелку ухи.[4] Рыбу также можно жарить.[4] Варят суп минут двадцать,[7] хотя в качестве основы иногда используют бульон из рыбных или свиных костей, сваренных в течение нескольких часов.[1][12][6] Блюдо подается горячим.[15]

Культура

Грейс Чен из Звезда пишет, что ухи пчелиный хун "для сингапурцев то, что Чар Куэй Тоу должен Пенангиты ".[16] Кэтрин Линг из CNN описывает рыбный суп пчелиный хун как один из «40 сингапурских блюд, без которых мы не можем жить».[4] Jin Hua Fish Head Bee Hoon был назван лучшим рыбным супом в Сингапуре по версии Тайм-аут Сингапур в 2012.[17]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ В некоторых киосках с рыбным супом, например, в China Square Fried Fish Soup, не добавляют молоко в рыбный суп.[9]

Рекомендации

  1. ^ а б c Фун, Одри (19 декабря 2009 г.). «Лучшая ухи и рыбная голова». AsiaOne. Архивировано из оригинал 30 декабря 2012 г.. Получено 24 мая, 2013.
  2. ^ Мобильный 2007, п. 24.
  3. ^ Ян, Йи Яу; Эбрагим, Нализа (2006). Сингапур. Маршалл Кавендиш. С. 102–. ISBN  9789812329226.
  4. ^ а б c d е ж грамм Линг, Екатерина (14 апреля 2010 г.). «40 сингапурских блюд, без которых мы не можем жить». CNN.
  5. ^ а б Тай, Суан Чанг (26 ноября 2012 г.). «Избалованный выбором в рыбной каше Цюань Сян». AsiaOne. Архивировано из оригинал 1 декабря 2012 г.. Получено 24 мая, 2013.
  6. ^ а б c Thng, Lay Teen (15 октября 2012 г.). «Дешевый и хороший улов с рыбьей головой в 21 морепродуктах». AsiaOne. Архивировано из оригинал 9 мая 2013 г.. Получено 24 мая, 2013.
  7. ^ а б c Чен, Баосин (2004). 土 埚 养生 菜 飘香 (на китайском и английском языках). Lingzi Media. п. 46. ISBN  9789814157339.
  8. ^ Гилберт, Джонатан П. (2010). Michelin MustSees Сингапур. Мишлен Трэвел. п. 126. ISBN  9781906261979.
  9. ^ а б Фун, Одри (19 декабря 2009 г.). «Уха жареная на Китайской площади сохраняет оригинальный вкус». AsiaOne. Архивировано из оригинал 10 мая 2010 г.. Получено 24 мая, 2013.
  10. ^ «Рыбные нарезки с супом из пчелиного хуна». Совет по укреплению здоровья. Архивировано из оригинал 9 июля 2013 г.. Получено 24 мая, 2013.
  11. ^ Thng, Lay Teen (21 февраля 2010 г.). «Вкусный йи-ми с жареным рыбным мясом в Goldhill Center». AsiaOne. Архивировано из оригинал 1 апреля 2010 г.. Получено 24 мая, 2013.
  12. ^ а б Солнце, Дэвид (26 сентября 2011 г.). «Лучшие рыбные супы в Сингапуре». Архивировано из оригинал 20 июня 2012 г.. Получено 24 мая, 2013.
  13. ^ Мобильный 2007, п. 406.
  14. ^ "Жизнь на овощах". Тайм-аут. 28 января 2008 г.
  15. ^ Льюис, Марк (2000). Примерный путеводитель по Малайзии, Сингапуру и Брунею (3-е изд.). Грубые направляющие. п. 183. ISBN  9781858285658.
  16. ^ Чен, Грейс (17 августа 2010 г.). «Гурман рекомендует лучшие недорогие рестораны Сингапура». AsiaOne. Архивировано из оригинал 4 апреля 2013 г.. Получено 24 мая, 2013.
  17. ^ «Лучшие блюда Сингапура 2012 года: местная кухня». Тайм-аут. 11 июня 2012 г.

Библиография