Ми Пок - Mee pok

Ми Пок
Simple mee pok.jpg
ТипЛапша
Ми Пок
Традиционный китайский麵薄
Упрощенный китайский面薄

Ми Пок это блюдо из лапши с Китайская лапша характеризуется плоским и желтым внешним видом, разной толщины и ширины. Блюдо из Теохью происхождения и обычно обслуживается в ряде стран, таких как Хаошань (Китай), Сингапур, Малайзия и Таиланд. Ми Пок обычно подается в соусе (часто называемом «сухим» или тах в Хоккиен (Pe̍h-e-jī : та)), хотя иногда служил в суп (где он упоминается как «суп» или тернг). Мясо и овощи добавляются сверху.

Ми Пок можно разделить на два варианта, рыба шар Ми-пок (yu wan mee pok) и гриб фарш Ми-пок (Бак Чор Ми). Бак чор ми обычно готовится исключительно из тонкой лапши («ми киа»), а Ю Ван Ми можно готовить с другими сортами лапши.

Ми Пок это основной продукт, который обычно предлагают в уличных торговцах и кофейни (Копитямс в части Юго-Восточная Азия ) в Сингапуре вместе с другими блюдами из китайской лапши.

Ми Пок соус

В соус в которой добавлена ​​лапша, является очень важным аспектом блюда и считается отражением навыков и опыта повара. Важность соуса в Ми-пок можно рассматривать как соусы, сопровождающие макароны.

Соус состоит из 4 компонентов: чили, масло, уксус и другие приправы, такие как соевый соус и перец. Перец чили готовится из различных ингредиентов, и его приготовление часто включает жарение и смешивание. Масло, традиционно сало, обеспечивает гладкую текстуру лапши, хотя растительное масло иногда используется как более полезный, но менее вкусный вариант. Уксус добавляется из-за его кислинки, и посетители могут указать, сколько уксуса используется.

Соус чили можно заменить на томатный кетчуп для детей и других людей, которым не нравится острый вкус чили.

Суп

Суп подается в миске в качестве гарнира к «сухому» варианту или вместе с лапшой для «супового» варианта, в котором отсутствует соус. Традиционно суп варят и тушат всю ночь со старой курицей, свиными костями, сушеными единственная рыба, и соя. Полученный бульон имеет насыщенный вкус и мутный вид.

Ми Пок лапша

Лапша ми-пок продается в Букит Баток, Сингапур.

Обычно лапша изготавливается на заводе и требует значительной подготовки перед приготовлением. Разные лоточники готовят и готовят лапшу по-разному, но желаемый результат один и тот же: упругая Аль денте лапша.

Продавцы часто энергично перемешивают лапшу, чтобы удалить излишки муки и соды и отделить слипшуюся лапшу. Другие процессы включают растягивание лапши, разрезание на желаемую длину и разделение на порции для сервировки.

Процесс приготовления лапши состоит из бланширования в горячей и холодной воде несколько раз, хотя некоторые лоточники не используют холодную воду. Лапшу слить и положить в соус или бульон.

Бак чор ми

Бак чор ми (упрощенный китайский : 肉 脞 面; традиционный китайский : 肉 脞 麵; пиньинь : Ròucuǒ Miàn; Pe̍h-e-jī : бах-чхо-ми), что переводится как лапша из фарша, является Сингапурский блюдо из лапши, обычно продаваемое как уличная еда в уличных торговцах и фуд-кортах.[1] В лапшу добавляют уксус, фарш, кусочки свинины, печень, тушеные нарезанные грибы, фрикадельки и кусочки жареного во фритюре сала. Бак чор ми можно разделить на два варианта: сухой и суповой. Большинство сухих версий включает в себя кусочки тушеных грибов, рубленую свинину, кусочки нежирной свинины, а иногда и жареные. Икан Билис, поверх лапши, залитой резким соусом из чили и уксуса, а суповые версии хвалят за глубину вкуса свинины в бульоне. Сингапур Бак Чор Ми был внесен в список лучших мировых ресторанов уличной еды по версии World Street Food Congress. [2]

Рыба шар Ми-пок

Миска с «сухим» рыбным шариком ми-пок.

Эта версия Ми-пок обычно подается с начинкой из рыбные шарики, нарезанный рыбные котлеты, geow (вид маленьких клецок из рыбной мясной пасты, обернутой небольшим кусочком фарша), фарш, фрикадельки, латук или же Тауге (бобы проростки в Хоккиен ). Он может быть приготовлен с добавлением или отсутствием любой начинки, приготовленной в суповом или «сухом» стиле, с соусом чили или без него.

Другие виды начинок

Новые разновидности начинки включают жареные во фритюре пельмени, морское ушко дольки, имитация крабовые палочки, и другие обработанные рыбные продукты.

В популярной культуре

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «5 лучших бак-чор-ми в городе, выбранных кулинарными критиками ST». The Straits Times. 10 ноября 2016.
  2. ^ Лам Мин Ли. «Сингапурский бак-чор-ми занимает первое место в мировом списке уличной еды». Архивировано из оригинал 4 июля 2017 г.. Получено 5 сентября 2017.