Крыса на - Rat na

Эта статья про тайско-китайское блюдо из лапши. Для использования в других целях см. Ратна.
"Rad na" перенаправляется сюда. Для использования в других целях см. Радна.
Крыса на
Kuai-tiao rat na mu.JPG
ТипРисовая лапша
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияТаиланд
Регион или штатЮго-Восточная Азия
Связанный национальная кухняТаиланд
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыШахе Фен, мясо (курица, говядина, свинина ) или же морепродукты или же тофу, соус (акции, тапиока крахмал или кукурузный крахмал ), соевый соус или же рыбный соус

Крыса на (Тайский: ราด หน้า, RTGS: ратна, выраженный [râːt.nâː]; буквально: «топпинг»), также пишется рад на, это тайско-китайское блюдо из лапши.[1] Название блюда произносится [lâːt nâː] в тайской разговорной речи.

Это сделано с жареным широкая рисовая лапша, мясо, такое как курица, говядина, свинина, или же морепродукты или же тофу, чеснок, соломенные грибы, и Гай Лан (Тайский: คะน้า; RTGS: хана). Затем блюдо покрывается соусом из бульона и тапиока крахмал или кукурузный крахмал. Заправлен сладким соевым соусом, рыбный соус, сахар и черный перец. В Таиланде люди часто присыпают блюдо сахаром, рыбным соусом, нарезанными чили, консервированными в уксусе (с небольшим количеством уксуса), и молотым сушеным перцем чили.

Существуют варианты, в том числе использование рисовой вермишели вместо широкой лапши и использование тонкой яичной лапши во фритюре (mi krop), поливая соусом, чтобы смягчить их.[2]

В областях, где Гай Лан получить нелегко, вместо них часто используют брокколи и капусту.[3]

История

Крыса на изначально был приготовлен в Китае, приготовлен только в элитных ресторанах, где стал очень успешным. Теохью люди (Китайцы, родом из Хаошань регион) начал готовить и продавать его рабочим, и его популярность распространилась на Таиланд.

Первоначально крыса на в Таиланде готовили с добавлением небольшого количества соуса и покрывали банановым листом. Сами посетители нарезали жирную лапшу, которая была большой и круглой, когда ели.

Известный крыса на (включая фат си-ио ) районы в Бангкоке, такие как Танао роуд в Пхра Накхон возле Гигантские качели и Бангкокская ратуша, Ван Бурапха возле Воровской рынок и Сафан Лек, Сэм Ян окрестности в Патум Ван, или же Yaowarat окрестности в Чайнатаун.[4][5][6][7]

Смотрите также

  • Lard na - Лаосский вариант подобного блюда

Рекомендации

  1. ^ «Рад На - Легкие вкусные рецепты: Раса Малайзия».
  2. ^ «Не очень известные тайские блюда из лапши». Храм Тайского. Получено 1 августа 2017.
  3. ^ "Кухня Клэя". Архивировано из оригинал на 2012-11-29.
  4. ^ ทุม มา นนท์, ธ นา (2012-06-11). "ราด หน้า ยอด ผัก 40 ปี ศาล เจ้าพ่อ เสือ". Тайрат (на тайском языке).
  5. ^ "เจ๊ อ้วน ราด หน้า ยอด ผัก". Chinatownyaowarat (на тайском языке).
  6. ^ "เฮง ยอด ผัก วัง บูรพา". Wongnai (на тайском языке).
  7. ^ กิน กะ เที่ยว (2012-05-11). "๑๑๑๑๑ ..... ลุง [CR] ไป กิน ราด หน้า สุด อร่อย ร้าน เล้ง กี่ ..... ๑๑๑๑๑". Pantip.com (на тайском языке).