Корзина с лапшой - Cart noodle

Корзина с лапшой
Суп с лапшой на завтрак.jpg
Тележка лапша с говяжьим супом
ТипЛапша
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияГонконг и Макао
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыМука, яйцо и зависят от начинки
Корзина с лапшой
Традиционный китайский車 仔 麵
Упрощенный китайский车 仔 面
Кантонский ЙельChējái mihn
Альтернативное китайское имя
Традиционный китайский嗱 喳 麵
Упрощенный китайский嗱 喳 面
Кантонский ЙельLáhjá mihn
Миска тонкой лапши с кислым пшеничным глютеном и рыбным творогом в ресторане в Шам Шуй По
Меню в ресторане лапши тележки в Wan Chai

Корзина с лапшой это блюдо из лапши по меню, которое стало популярным в Гонконг и Макао в 1950-х годах через независимых уличных торговцев, работающих на обочинах дорог и в государственных жилых комплексах в районах с низким доходом, используя тележки.[1][2] Многие уличные торговцы исчезли, но название и стиль лапши остались культурная икона.[3]

История

Со многими иммигрантами, прибывающими из материковый Китай в течение 1950-е годы, лоточники продавал еду из тележки, бродящей по улицам.[1] Некоторые продавцы, специализирующиеся на приготовленной лапше, продают ее с ассортиментом начинок и стилей.[4]

Исторически рамы тележек собирались из дерева с металлическими бассейны. Это позволяло теплу внутри готовить ингредиенты. Раньше можно было получить большие партии по низкой цене. Лапша считалась «дешевой и противной». Стоимость в целом была низкой, чтобы понравиться рядовым гражданам. Он был известен своей плохой гигиеной. Таким образом, их также обычно называли «грязной лапшой» (嗱 喳 麵). С повышением стандартов гигиены многие уличные торговцы (лицензированные или нет) исчезли.

Наследие

Название и стиль лапши остаются неизменными и остаются широко доступными в недорогих и средних ценовых категориях. закусочные. Цена может варьироваться в зависимости от комбинации ингредиентов или типа заведения. Напротив, поскольку лапша теперь определяется ее ретро стиль, его иногда можно найти в заведениях более высокого уровня. Он может предлагать более дорогие ингредиенты по более высокой цене.

Типичные комбинации

Лапша в тележке обычно основана на том, что посетитель выбирает различные ингредиенты, которые ему нравятся, включая тип лапши, различные суповые бульоны и начинки.[2] Примеры типов лапши и начинок, которые могут значительно отличаться от прилавка к прилавку:

Начинки

Лапша

Суп

Суп обычно приправляют карри.[нужна цитата ] Некоторые поставщики позволяют покупателям выбирать другие вкусы.[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Корзина с лапшой (на китайском)
  2. ^ а б c «Лучшая местная еда в Гонконге». Тайм-аут Гонконг. 16 января 2019 г.. Получено 26 августа 2019.
  3. ^ «Магазин лапши Кай Кай». CNN Go. 8 октября 2010 г. Архивировано с оригинал 14 октября 2010 г.. Получено 28 октября 2012.
  4. ^ "May May Cart Noodle Restaurant". hiphongkong.com. Архивировано из оригинал 25 января 2013 г.. Получено 28 октября 2012.
  5. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п «Опубликованы результаты испытаний лапши тележки». Правительство Специального административного отдела Гонконга, Департамент гигиены пищевых продуктов и окружающей среды. 27 апреля 2009 г.. Получено 26 августа 2019. (по-английски)