Керак телор - Kerak telor

Керак Телор
Керак Телор.jpg
Керак телор
КурсЛегкая закуска
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатДжакарта и Западная Ява
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыПряный омлет из утки или куриного яйца, смешанный с клейким рисом, присыпанный Serundeng кокосовые гранулы и жареный лук-шалот
Керак телор продавец на улице Джакарты.

Керак телор (Английский: Яичная корочка) это Бетави традиционный пряный омлет блюдо в Индонезийская кухня. Это сделано из клейкий рис приготовлено с яйцом и подается с Serundeng (жареный тертый кокосовый орех), жареный лук-шалот и сушеная креветка как начинка.[1] Это считается закуской, а не основным блюдом. Продавцы kerak telor - самые вездесущие во время ежегодных Джакартская ярмарка Кроме того, он стал обязательным пунктом меню для посетителей мероприятия.[2]

Ингредиенты и способ

Каждая порция изготавливается на заказ. Продавец kerak telor кладет небольшое количество кетан (Английский: клейкий рис) на небольшой сковороде вок и нагревает на угле. Добавить яйцо (курица или же утка, но утиные яйца считаются более вкусными[2]), добавьте немного специй и перемешайте. Блюдо обжаривается на воке без растительного масла, поэтому омлет прилипнет к воку и позволит поставить его вверх дном прямо на угольный огонь, пока он не будет готов. Пряный Serundeng (сладкие тертые кокосовые гранулы) с Эби (креветки сушеные соленые) и жареные лук-шалот посыпают омлет.[3]

История

В колониальную эпоху керак телор был привилегированной пищей и подавался большими партиями для колониального правительства или богатых людей. Бетави. По словам гастронома Сурятини Н. Гани, керак телор был создан для того, чтобы клейкий рис был более вкусным и сытным.[1]В наши дни среди продавцов керак телоров больше не доминируют коренные жители Джакартана, некоторые из них происходят из Паданг, Тегал, Гарут и Чимахи.[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Хулупи, Мария Эндах (22 июня 2003 г.). «Кухня Бетави, кулинарное путешествие по истории». The Jakarta Post. Архивировано из оригинал 14 сентября 2015 г.
  2. ^ а б c "Ряды" керак телор "на ярмарке". The Jakarta Post. 3 июля 2009 г.. Получено 7 июля, 2011.
  3. ^ Вахьюди С., Лео (1 июля 2002 г.). "'Керак телор ', традиционная закуска Джакарты пытается выжить ". The Jakarta Post. Архивировано из оригинал 11 октября 2012 г.. Получено 7 июля, 2011.

внешняя ссылка