Куе Талам - Kue talam

Куе Талам
Куэ Талам 3.jpg
Minang версия куе талам со вкусом кокосового сахара бело-коричневого цвета, вырезанная в прямоугольной форме
Альтернативные названияТалам, куих талам
ТипСладкий кокосовый слоеный пирог на пару
КурсЛегкая закуска
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатПо всей стране
Температура сервировкиКомнатная температура
Основные ингредиентыРисовая мука, кокосовое молоко, сахар

Куе Талам является индонезийский куэ или традиционный приготовленный на пару закуска из рисовая мука, кокосовое молоко и другие ингредиенты в форме, называемой талам что означает "лоток" в индонезийский.[1] Форма для торта, используемая для создания куе-талам, представляет собой прямоугольный алюминиевый поднос большего размера или небольшие чашки из керамики, алюминия, меламина или пластика.[2]

Куе талам и его разновидности обычно встречаются в различных индонезийских традициях региональной кухни; из Бетави, Minang, малайский, Батак, чтобы Суданский и Яванский.

Куэ талам обычно состоит из двух слоев; верхний белый, приготовлен из пикантного сливочного кокосового молока, а нижний окрашен в соответствии с рецептами каждого варианта. Ароматизаторы зеленого пандана, желтого ямса и коричневого кокосового сахара являются наиболее распространенными.

Ингредиенты

Основные ингредиенты куэ талам: рисовая мука, кокосовое молоко, гранулированный сахар, соль, и листья пандана.[3] Другие ингредиенты могут быть включены для создания нижней цветной части.

Верхний белый, сделан просто из кокосового молока, рисовой муки, сахара и соли и обычно имеет пикантный, слегка сладкий вкус с более мягкой кремовой консистенцией. Нижний немного тверже и имеет цвет в зависимости от добавленных ингредиентов. Нижний цветной слой сначала заливается в форму. После того, как наполовину готовят, несколько раз готовят на пару, сверху добавляют белый слой и готовят на пару.[4]

В плесень Традиционно используется прямоугольная форма для алюминиевых лотков, отсюда и название талам (противень), поэтому перед подачей на стол торт необходимо нарезать прямоугольной или квадратной формы. Однако сегодня необычные маленькие чашки, похожие на чаван (Китайская чашка чая) часто используется как плесень; либо из керамики, алюминия, пластика или меламин.

Вариации

Бело-желтый куэ талам (белый закругленный вверху слева) в составе Джаджан Пасар ассорти куэ рынок закусок в Джакарте.

Милая

Куэ талам обычно имеет сладкий вкус и состоит из двух слоев: белого верхнего и цветного нижнего. Куе талам может быть сделан с разными вкусами, которые влияют на цвет нижней части, это:

  1. Зеленый: зеленый нижний куэ талам использует суджи или зеленый сок, полученный из лист пандана.[3]
  2. Коричневый: коричневый цвет приобретается от Гула Мера или же Гула Джава (кокосовый сахар ).[5]
  3. Желтый: желтое дно получается из красного или желтого. сладкий картофель,[2] тыква или кукуруза.
  4. Фиолетовый: фиолетовый цвет приобретается из уби унгу или же фиолетовый батат или же таро.[6]

Пикантный

Большая часть куэ талам на вкус сладкая, однако есть также соленые и соленые варианты, в которых используются Эби или же сушеная креветка для аромата, который называется Талам Уданг или «креветочный талам» в Джакарте Бетави.[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Переводчик Google". translate.google.com. Получено 2020-06-06.
  2. ^ а б Inc, Tastemade. «Куэ Талам ~ Ресеп». Вкус (на индонезийском). Получено 2020-06-07.
  3. ^ а б "Куэ Талам Тепунг Берас Пандан Лембут Истимева - Ресеп". ResepKoki (на индонезийском). Получено 2020-06-06.
  4. ^ Times, I. D. N .; Чахья, Путриана. "Resep Bikin Kue Talam Pandan yang Sederhana, Cocok buat Acara Spesial". IDN Times (на индонезийском). Получено 2020-06-07.
  5. ^ "Resep Kue Talam Gula Merah oleh Rini Julia". Cookpad (на индонезийском). Получено 2020-06-07.
  6. ^ «Ресеп Куэ Талам Уби Унгу». Endeus TV (на индонезийском). Получено 2020-06-07.
  7. ^ Пурванти, Сельви (13 января 2016 г.). "Талам Уданг Хас Бетави ян Менггуга Селера". MerahPutih. Получено 2020-06-07.

внешняя ссылка