Банджарская кухня - Banjarese cuisine

Банджарский традиционный закуски продается на традиционном рынке.

Банджарская кухня это кулинарные традиции и кухня Банджарские люди из Южный Калимантан в Индонезия. Банджарская кухня также встречается в соседних странах: Бруней, Малайзия к Сингапур.

Кухня Банджара испытала влияние многих культуры, включает малайский, Яванский, Китайский и Индийская кухня.

Одним из самых известных кулинаров банджарской кухни является сото банджар. Сото Банджар стал одним из особых продуктов Индонезии, который уже очень хорошо известен и признан многими людьми. Сото Банджар подается во многих ресторанах провинции. Сото-банджар - это сото, приготовленное из куриного мяса в качестве основного ингредиента с добавлением различных специй, таких как лук, белый лук, тмин, фенхель, и корица чтобы сделать сото более пикантным. Дополнительный сок из лайма делает блюдо еще более свежим. Это блюдо обычно подают во время время обеда.^[1]

Банджарская кухня обычно включает в себя супы, такие как Соп Аям Банджар. В отличие от сото банджар, в котором используется кетупат, куриный суп подается с рисом на пару. Бульон готовится из таких специй, как гвоздика, звездчатый анис, мускатный орех и имбирь. Соратники к этому блюду могут включать рисовая вермишель, немного жареный лук-шалот, весна лук и сок лайма.

Кетупат Канданган Банджар это фирменное блюдо Южного Калимантана, которое обычно ассоциируется с Мусульманин святой день Ид аль-Фитр. Это произошло из Канданган, Южный Хулу Сунгай Регенси. Еду обычно можно найти в священный для мусульман месяц Рамадан. От обычного кетупата это блюдо отличает то, что кетупат канданган банджар использовать тунец в качестве основного ингредиента. Иногда также использовали запеченную пробку, приготовленную с желтым кокосовое молоко соус. Используемые специи из корица, гвоздика, и кардамон. Он имеет пикантный вкус и подходит для употребления в течение дня или завтрак.

Куэ бинка это торт (куэ ), уникальные для Банджарский. Он очень сладкий, жирный и мягкий. Бингка это один из тортов, используемых в традиции Банджара для подачи 41 вида тортов для особых случаев, таких как свадьбы. Хотя его можно встретить круглый год, бингка обычно встречается в Рамадан потому что он считается подходящим для прервать пост. Бингка сделан из мука, яйца, кокосовое молоко, сахар и соль. Как правило, бингка запечена с цветочными принтами. Существуют различные виды бингка Такие как бингка тапай, Bingka Kentang, Bingka Labu, бингка пандан и так далее. Кроме того, есть и другие виды бингка это обычное дело во время Рамадан, а именно Бингка Барандам что на самом деле сильно отличается от обычного бингка. Помимо того, что это типичный банджарский десерт, бингка также известен в соседних провинциях, таких как Восточный Калимантан и Центральный Калимантан, даже в зарубежные страны, такие как Малайзия и Бруней-Даруссалам.^[2]

• Банджарская кухня
• 

  Банджарский стиль наси кунинг.

• 

  Сото Банджар, одно из самых известных блюд банджара.

• 

  Бингка, традиционный банджар Десерт.

Список банджарских блюд

• Бингка, очень сладкий, жирный и мягкий торт (куэ ) сделано из мука, яйца, кокосовое молоко, сахар и соль. Обычно его подают во время Рамадан.
• Кетупат, рис клецки сделано из риса, упакованного в ромбовидный контейнер из тканого мешочка из пальмовых листьев.^[3]
• Кетупат Канданган, кетупат подается с тунец или же запеченный пробковая рыба и приготовленная в желтом кокосовое молоко соус.
• Наси кунинг, ароматное блюдо из риса, приготовленное с кокосовое молоко и куркума. Блюдо из риса имеет желтый цвет.
• Пекасам, ферментированная еда из пресноводная рыба ферментированный с соль, пальмовый сахар, тосты рисовые зерна и кусочки Асам Гелугур.
• Соп Аям, куриный суп состоит из вареный рис и бульон. В бульон сделано с такими специями, как гвоздика, звездчатый анис, мускатный орех и имбирь.
• Сото Банджар, сото приправленный звездчатый анис, гвоздика, лемонграсс и кисло-горячий самбал, подается с

Смотрите также

• Продовольственный портал
• Портал Индонезии

• Кухня Индонезии
• Яванская кухня
• Малайская кухня

Рекомендации

1. (на индонезийском) Тим Дапур Демедиа, Китаб масакан сепанджанг маса, DeMedia, 2010 г. ISBN  978-979-1471-89-3
2. "Бингка, Си Лембут Легит Хас Банджармасин". детское питание (на индонезийском). Получено 19 мая, 2019.
3. Панча Нуграха и Сухерджоко (5 августа 2014 г.). «Мусульмане празднуют Лебаран Кетупат через неделю после Идул Фитри». The Jakarta Post. Получено 22 января 2015.