Конголезская кухня - Congolese cuisine

В кухня Демократическая Республика Конго и Республика Конго широко варьируется, представляя еда коренных народов. Маниока, фуфу, рис, подорожник и картофель, как правило, являются основными продуктами питания, которые едят с другими гарнирами.

Общие конголезские блюда

Манго доступны круглый год

Курица моамбе национальное блюдо Конго

Лосо я булаи, нтаба, мипанзи, кванга, макемба и саладе

Возделывается менее двух процентов земли, и большая ее часть используется для натурального хозяйства. Сельскохозяйственные угодья Конго являются источником самых разнообразных культур. К ним относятся кукуруза, рис, маниока (маниок), сладкий картофель, сладкий картофель, таро, подорожник, помидоры, тыква и разновидности горох и орехи. Эти продукты едят по всей стране, но есть и региональные блюда. Наиболее важными экспортными культурами являются: кофе и пальмовое масло.

Сакамадесу (Цхакамадесу)

Дикий растения^[1] фрукты, грибы,^[1] медовый и другие продукты, такие как мясо диких животных и рыбы также собираются, охотятся и используются в блюдах.^[1] Люди часто продают эти культуры на рынках или на обочинах дорог. Разведение крупного рогатого скота и развитие крупного сельскохозяйственного бизнеса тормозятся недавней войной и плохим качеством дорожной сети.

Cossa Cossa - Креветки из реки Конго

Конголезская уличная еда - копченое мясо

Мадесу

Конголезские блюда часто состоят из крахмалистый ингредиент, вместе с овощи и мясо в виде тушить. Крахмал может быть в виде пасты или пюре из маниоки или кукурузной муки, называемых фуфу или же угали. Когда едят, фуфу скатывают в мячи размером с мяч для гольфа и окунают в пряное тушеное мясо - часто большим пальцем делают углубление, чтобы достать глоток соуса.

Тип ферментированного хлеб, Кванга, сделанный из маниоки, коммерчески производится по всей стране. Lituma это популярное блюдо из подорожника, которое готовят из пюре из бананов, которые формуют в шарики и запекают. Сладкий картофель готовят аналогичным образом и в некоторых частях страны смешивают с жареным арахисом. Рис часто смешивают с фасолью.

Чтобы сопровождать эти крахмалистые ингредиенты, зеленые овощи например, листья маниоки, тшитекутаку (а шпинат -подобное растение) и окра часто добавляются. Грибы, особенно ценится среди Люба люди, часто рассматриваются как заменитель мяса в периоды его нехватки. Хотя всего вегетарианство неизвестно, большинство блюд едят без мяса из-за его высокой цены.

Рыбы изобилуют вдоль реки Конго, ее притоков и различных озер; запекаются, варят или жарят для немедленного употребления; копченый или соленый при консервировании. На рынках часто продают готовую к употреблению рыбу с перцем, запеченную в банан листья. Козел - наиболее широко потребляемое мясо.^[1] Мвамбе это распространенный способ приготовления курица с арахис соус.^[1] Съедобные насекомые, такие как кузнечики и гусеницы съедены;^[1] они имеют ореховый привкус.

Соусы смешать с вышеперечисленными ингредиентами можно с помидорами, лук, и местные ароматические травы. Растительное масло, вместе с соль, горячий красный перец чили и сладкий зеленый перец используются для придания дополнительного аромата. Эти специи реже используются на крайнем юге.

Нганда рестораны

Киншаса нганда рестораны, с большим количеством этнических групп, это этнические рестораны, в которых подают блюда из определенных частей страны, а также импортные товары из западных стран, такие как хлеб и пиво.^[2] Часто принадлежащие незамужним женщинам, нганда занимать золотую середину между бары и рестораны. Три типичных типа нганда рестораны бывают:

• Риверсайд нганда подавать запеченную рыбу с жареными бананами: рецепты верховья.
• Конго нганда подавать рыбные блюда с овощным соусом вместе с кванга упомянутый выше. Эти блюда происходят из Киншасы вниз по реке.
• Kasai нганда подавать козлятину с рисом и зелеными овощами. Они также используют кролика в качестве десерта по особому случаю.

Нганда рестораны часто ориентированы не только на определенные регионы, но и на разные классы - от черных рабочих-мигрантов и шахтеров до профессионалов и государственных чиновников.

Список конголезских продуктов

Пири пири Перец (спелый и незрелый)

• Моамба, а соус или блюдо готовится с соусом, обычно приготовленным из арахисового масла.
• [MUSAKA ya Ngai Ngai] - это соус или блюдо готовится с соусом, обычно приготовленным из околоплодник (не семена) пальмовых орехов, плод Африканская масличная пальма (Elaeis guineensis) дерево, в западном Средняя Африка. Нгаи Нгаи - это лист под названием Осель на французском и щавель по-английски.
• Чикванге или кванга, приготовленные из маниоки, приготовленные и хранящиеся в банановых листьях, более темные в некоторых частях страны, почти белые в других частях.
• Фуфу, похожее на липкое тесто блюдо из муки кассавы. Это основное блюдо, так как рис или же картофель в другие страны.
• Лосо на мадешу - рис и бобы.
• Сомбе или Понду, отварные, измельченные и приготовленные листья маниоки
• Ндакала, маленькая сушеная рыба
• Пили пили, очень острый перец, подается почти со всем, даже иногда сушеным и посыпанным фруктами.
• Пальмовое вино изготовлен из сока дикой пальмы, ферментируется естественным дрожжи, и дает содержание алкоголя от пяти до семи процентов.
• Мбембе, улитки
• Муленда, или Донго-донго окра
• Сосо (курица и рис)
• Нтаба или Нгулу яко тумба (жареный козий, свинина)
• Мбиси я Майи (Пуассон де Мере)
• Liboke Ya mbika (пудинг с тыквенными семечками на пару) это может быть liboke ya ngulu (суп из свинины, приготовленный на пару в банановых листьях) или liboke ya mbisi (рыба, в основном суп из сомового перца, приготовленный на банановых листьях)
• микате (жареные во фритюре шарики из теста)
• макелеле (кузнечики)
• боль мвамбе (хлеб с арахисовым маслом)
• Макаябу (соленая рыба)
• Камунделе (палочки для шашлыка, говядина на шпажках)
• Томсон (конская макрель)
• Мбевнги (черноглазая фасоль)
• Лосо я булайи (конголезский рис jollof)
• Мадесу (тушеная фасоль)
• Pondu Ya madesu (листья маниоки с фасолью)

Смотрите также

• Африканская кухня
• Список африканских кухонь

Рекомендации

1. Мукенге, Чилемалема (2002). «Культура и обычаи Конго». Гринвуд Пресс. ISBN  0-313-31485-3
2. «Как разносить пиво в Конго, стране почти без дорог». Экономист. 18 января 2020 г.. Получено 20 января 2020.