Евразийская кухня Сингапура и Малайзии - Eurasian cuisine of Singapore and Malaysia

В Евразийская кухня это «сплав» кухня, в основном существующие еще в Сингапур и Малайзия.

Наси kerabu.jpg
Эта статья является частью серии, посвященной
Малазийская кухня
Масакан Малайзия
Флаг Малайзии.svg Малайзийский портал
Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Происхождение

В целом евразийцы - это люди любого смешанного европейского и азиатского происхождения. Однако, если говорить о евразийской кухне, обычно это сочетание португальского, голландского, британского, китайского, малайского, а также индийского и Перанакан влияния. В этой кухне ингредиенты европейских блюд заменяются или дополняются азиатскими ингредиентами. И наоборот, в азиатских блюдах используются европейские ингредиенты.

Например, сливки в европейских рецептах заменены кокосовыми сливками и сушеной китайской колбасой (Lap Cheong ) используется вместо чоризо. Также использование соевый соус, чили и имбирь взаимозаменяемы с уксусом, горчицей и Вустершир соус.

Определение

Нет четкого определения того, что можно назвать евразийским. Некоторые блюда также можно найти в индонезийской, малазийской и китайской кухнях. Из-за местной адаптации или повсеместного присутствия в евразийском сообществе блюдо иногда считают «евразийским».

Блюда

  • пирог пастуха(Британский), традиционное блюдо с мясо и картофельное пюре с добавлением соевый соус, устричный соус, Китайский грибы и чеснок.
  • Бычий хвост тушить (Британский), рагу с корица, соевый соус и звездчатый анис.
  • Куриная отбивная, обжаренные на гриле куриные бедра без костей, маринованные в смеси соевого соуса и Вустершир соус, обычно подается с черным перцем или грибным соусом с фри и овощи.
  • Карри дьявола или же Карри Дебаль (Португальский), курица в соусе из чили, галангал, уксус и кемири орехи (свечные орехи).
  • Куэх кочи пулот хитам, пирог из черной и белой клейкой рисовой муки с начинкой из маш или кокос.
  • Банановый салат с яйцом, салатом, кинза и чили чукка (соус чили, сахар, уксус, чеснок, легкий соевый соус и имбирь).
  • Карри фен, острое блюдо евразийского карри, содержащее фарш из говядины или свинины; рубленые свиные почки, печень, желудок, рубец и язык; и различные специи
  • Семур, разновидность тушеного мяса (в основном говядины), тушенного в густой коричневой подливке.

Литература

  • Гомес, Мэри (2009), Евразийская поваренная книга, Horizon Books, Сингапур, ISBN  981-04-4344-7
  • Хаттон, Венди (2003), Евразийское избранное, Мини-кулинарные книги Periplus, Periplus, Сингапур, ISBN  978-0-7946-0136-2
  • Перейра, Квентин (2012), Кулинария Евразийского наследия, Маршалл Кавендиш Кухня, Сингапур, ISBN  978-981-4346-46-7
  • Д'Сильва, Дамиан (2012), Бунтарь с курсом, Ел, Сингапур, ISBN  978 981 0703424

Смотрите также