Ми Горенг - Mie goreng

Ми Горенг
Ми Горенг GM.jpg
Ми Горенг в ресторане в Джакарта
Альтернативные названияМи Горенг или Ми Горенг
ТипЛапша
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия[1]
Регион или штатПриморская Юго-Восточная Азия
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыЖареная лапша с курицей, мясом или креветками

Ми Горенг (индонезийский: ми горенг или ми горенг; малайский: Ми Горенг или Ми Горенг; оба означают "жареная лапша"[2]), также известный как Бакми Горенг,[3] является индонезийский стиль часто острой жареной лапши, распространенной в Индонезия и распространился на Малайзия, Сингапур, и Бруней-Даруссалам.[4][5] Он сделан тонким желтым лапша обжарить в растительное масло с чеснок, лук или же лук-шалот, жареный креветка, курица, говядина, или нарезанный Баксо (фрикадельки), чили, китайская капуста, капуста, помидоры, яйцо, и другие овощи.

Распространенный в Индонезии, он продается у уличных торговцев продуктами питания, Warungs, в рестораны высокого класса. Это излюбленное индонезийское блюдо из одного блюда, хотя разносчики уличной еды обычно продают его вместе с Наси Горенг (жареный рис).[6]

Обычно это доступно на Ларьки Мамак в Сингапуре, Брунее и Малайзии и часто бывает острым. В Шри-Ланке ми горенг - популярное блюдо из-за Малайские культурные влияния и продается в киосках с уличной едой по всей стране.[7]

Источник

Жарка, перемешивая ми Горенг Джава в вок

Китайское влияние очевидны в Индонезийская кухня, Такие как Бакми, Мие Аям, пангсит, Баксо, люмпия, Kwetiau Goreng, и Ми Горенг.[8] Блюдо происходит из китайского чау-мейн и считается, что был введен Китайские иммигранты в Индонезия.[5] Несмотря на влияние китайской кухни, Ми Горенг в Индонезии имеют определенный индонезийский вкус, он в большей степени интегрирован в Индонезийская кухня;[9] например, применение популярных сладкий соевый соус которые добавляют легкую сладость,[10] посыпать жареным лук-шалот, добавление острого самбал и отсутствие свинина и сало в пользу креветок, курицы или говядины; для обслуживания Мусульманин большинство. Сегодня ми горенг - одно из самых распространенных простых блюд в Индонезии.[1]

Азиатская жареная лапша, похожая на Ми Горенг возможно, можно проследить свое происхождение до Китая. В Индонезии происхождение блюда однозначно связано с Китайская индонезийская кухня, в Малайзия и Сингапур однако, ми горенг ассоциируется с Южно-индийская кухня, который считается фьюжн-продуктом, который включает китайскую желтую лапшу с индийскими специями и бараниной.[11] Считается, что в Малайзии и Сингапуре блюдо было создано Индийские иммигранты которые черпали влияние как в своей собственной, так и в других культурах.[12][13] Ми Горенг, это жареная желтая лапша, обычно встречающаяся в Малайзии, обычно продается в Стойло Мамак; Мамак это местное название мусульман Малазийские индейцы лоточники. В Мамакс позаимствовали лапшу у своих китайских аналогов и создали собственную пряную версию. Именование в малайский: Ми Горенг также означает, что это халяль еда; приготовленные индийскими мусульманами в Малайзии, в отличие от Малазийский китайский версия, которая часто не является халяльной и сохраняет свои оригинальные китайские названия. Малазийский индеец Ми Горенг Мамак это малазийский феномен, так как эту версию нельзя найти в самой Индии.[14][15]

Вариации

Ми Горенг традиционно изготавливаются из желтая пшеничная лапша, обжаренное с нарезанным лук-шалот, лук, и чеснок с соевый соус приправа, яйцо, овощи, курица, мясо или же морепродукты. Однако в других версиях могут использоваться высушенные лапши быстрого приготовления вместо свежей желтой пшеничной лапши. Порошкообразные приправы для лапши быстрого приготовления обычно добавляют в блюдо с добавлением яиц и овощей, они распространены в Индонезии и Малайзии. Аутентичный Ми Горенг используются свежие ингредиенты и специи, однако по практическим соображениям можно использовать пасту для быстрого приготовления в бутылках.[16]

Практически идентичный рецепт часто используется для создания других блюд. Например Бихун Горенг производится путем замены желтой пшеничной лапши на бихун или же рисовая вермишель, пока Kwetiau Goreng использует Шахе Фен или толстая плоская рисовая лапша.

Индонезия

Ми Горенг Ачех.

Номер Ми Горенг варианты существуют. В Индонезии Ми Горенг варианты обычно называются в честь ингредиентов, а некоторые могут быть названы в честь региона происхождения.

  • Ми Горенг Аям или обычный Ми Горенг обычно добавляются курица с луком-шалотом, чесноком, луком-пореем, сладким соевым соусом, яйцом и овощами.
  • Мие горенг аям пеньет Ми Горенг увенчанный Аям Пеньет разбил жареную курицу с самбалом.
  • Ми Горенг сапи, аналогично обычным традиционным Ми Горенг, но использует говядина вместо.
  • Мие горенг камбинг использует козел мясо или баранина.
  • Ми Горенг Уданг использует креветка.[5]
  • Ми горенг морепродукты использует морепродукты который включает смесь рыбы, Кальмар, и креветки.
  • Мие Горенг Ачех а Ми Горенг вариант от Ачех провинция, где используется более густая лапша, похожая на спагетти, и насыщенная пряная паста, похожая на карри.[17]
  • Ми Горенг Джава из Центральная Ява используйте сладкий соевый соус, яйца, курицу и овощи. В ресторане, Warung или путешествующий продавец еды, он обычно продается и предлагается вместе с Мие Ребус (букв. «вареная лапша») или Мие Джава.[18]
  • Ми горенг тек-тек Ссылаться на Ми Горенг продано странствующими уличными торговцами, которые вок издавать звуки «тек-тек», чтобы объявить о своих товарах. Продавец со своей тележкой с едой, часто бывающей в жилых районах, обычно также предлагает Наси Горенг и Мие Ребус. Распространен в Джакарте и некоторых крупных городах Явы.
  • Ми Горенг дхог-дхог также известный как Мие Горенг Сурабая из Сурабая город. Обратитесь к продавцу путешествующей тележки с едой ми Горенг Сурабая который использует большие деревянные щелевой барабан вместо того, чтобы объявить о своем присутствии поблизости, таким образом издаются звуки «дхог-дхог».[19]
Мгновенная версия Ми Горенг
  • Индоми Ми Горенг то мгновенное версия Ми Горенг, Indomie Mi goreng также популярен в Индонезии и других странах, в частности Нидерланды, Нигерия, Австралия, Новая Зеландия, Соединенные Штаты и несколько стран Ближнего Востока.[20] Однако эта мгновенная версия технически не горенг (жареный ), но вместо этого варят и заправляют после того, как слили воду, использованную для кипячения. Тем не менее, он старается максимально приблизить подлинный Ми Горенг добавив сладкого соевого соуса и хрустящего жареного лука-шалота. Обычно встречается в Warung Прилавки Indomie, в которых продают лапшу быстрого приготовления, сэндвичи на гриле и горячие напитки в городских районах Индонезии.

Подобные иностранные блюда индонезийцы называют Ми Горенг, например в Индонезии, чау-мейн часто называют ми горенг Тионгоа и Якисоба называется ми Горенг Джепан.

Малайзия

В Малазии, Ми Горенг связан с Малазийская индийская кухня и известен тем, что его готовят и продают в ларьках Мамак по всей стране.[11] Блюдо породило уникальные вариации, которые можно найти в Малайзии и соседнем Сингапуре.[21][22]

  • Ми Горенг Мамак. Распространенная разновидность ми горенг - Ми Горенг Мамак который продается в ларьках Мамак, принадлежащих Индийские мусульмане в Малазии. Этот вариант отличается от других использованием специй, томатного соуса, картофеля, сладкого соевого соуса и специй карри. Перец чили - еще один распространенный ингредиент, используемый в этом блюде.[23][24][25]
  • Магги Горенг это разновидность индийской мусульманской общины, которая продается в Ларьки Мамак вокруг Малайзии. Оно использует Лапша быстрого приготовления Maggi вместо стандартной желтой лапши.[26]

Сингапур

В Сингапуре доступность ми горенг во многом схожа с доступностью в Малайзии, включая версию мамак. Сингапур также является домом для Punggol mie goreng, названного так из-за того, что он берет свое начало от автобусной станции Punggol End. Он тесно связан с перанаканским китайским ми горенг и включает в себя жареную ремпа, желтую китайскую лапшу, морепродукты (обычно креветки). Некоторые версии включают добавление имитация краба, капуста и ростки фасоли.[нужна цитата ]

Галерея

  • Базовый mie goreng tek-tek продается у странствующего уличного торговца

  • Мие горенг с курицей и креветками в Джакарте

  • Ми Горенг Уданг с креветкой

  • Ми Горенг Джава, яванский стиль, приправленный кекап

  • Ми Горенг Ачех

  • Мие горенг Бали

  • Мие горенг подается как часть завтрака "шведский стол" в отеле

  • Комбинация ми горенг и наси горенг, завтрак "шведский стол" в отеле

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Форши, Джилл (2006). Культура и обычаи Индонезии. Издательская группа «Гринвуд». ISBN  978-0-313-33339-2.
  2. ^ Герин, Билл (23 декабря 2003 г.). «Ведущий производитель лапши в мире теряет укус». Asia Times Online. Получено 22 августа 2007.
  3. ^ Сара Шонхардт (25 февраля 2016 г.). «40 индонезийских блюд, без которых мы не можем жить». CNN.
  4. ^ Берги (18 сентября 2006 г.). «Индонезийская Мие Горенг (жареная лапша)». Food.com.
  5. ^ а б c Бен Хинсон. «Мие Горенг (индонезийская жареная лапша)». Рецепты со всего мира.
  6. ^ Пепи Насутион (7 марта 2012 г.). "Сообщение друга - Ми Горенг, Индонезия ест". Вок с лучом. Архивировано из оригинал 13 июня 2012 г.. Получено 3 июн 2012.
  7. ^ "Ми Горенг". Unilever. Архивировано из оригинал 15 декабря 2017 г.. Получено 1 февраля 2018.
  8. ^ Хайнц фон Хольцен (2014). Новый подход к индонезийской кулинарии. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. стр. 15. ISBN  9789814634953.
  9. ^ «Индонезийская кухня: 50 лучших блюд, которые стоит съесть». Миграция. 2016-05-22. Получено 2020-02-16.
  10. ^ Джанель Блум (август 2001 г.). "Ми Горенг". Taste.com.au Австралийский хороший вкус.
  11. ^ а б "Ми Горенг | Инфопедия". eresources.nlb.gov.sg. Получено 2020-09-06.
  12. ^ Чен, Куан-Син (1998). Еда Малайзии: 62 простых и вкусных рецепта на перекрестке Азии. Психология Press. п. 70. ISBN  0415153247.
  13. ^ Хаттон, Венди (2005). Траектории: межазиатские культурологические исследования. Tuttle Publishing. п. 166. ISBN  1462916376.
  14. ^ https://eresources.nlb.gov.sg/infopedia/articles/SIP_1740_2010-12-13.html
  15. ^ «Индийская Ми Горенг (Индийская жареная лапша)». rasamalaysia.com. Получено 2020-02-16.
  16. ^ «Индонезийская жареная лапша (Мие Горенг)». Раса Малайзия. 9 августа 2010 г.
  17. ^ «Рецепт Мие Ачех». Индонезийские рецепты.
  18. ^ "Мие Горенг Джава". Вкусная индонезийская кухня.
  19. ^ Ринни Эрмиянти Ясин (1 февраля 2012 г.). "Diferensiasi: Antara Tek-tek dengan Dhog-dhog" (на индонезийском). Kompasiana. Архивировано из оригинал 11 июля 2012 г.. Получено 3 июн 2012.
  20. ^ "Индоми Горенг". Indomie (на индонезийском). Архивировано из оригинал на 2017-04-29. Получено 2017-03-24.
  21. ^ Сингапур, Национальный библиотечный совет. "Ми горенг - Инфопедия". eresources.nlb.gov.sg.
  22. ^ "Ми Горенг из Адама Лиау - InDaily". indaily.com.au. 23 сентября 2014 г.
  23. ^ «Мамак Ми Горенг». kampungsingapura.com. 1 мая 2013 г.
  24. ^ Dupleix, Джилл. "Индийский ми горенг". Хорошая еда.
  25. ^ «Индийская Ми Горенг (Индийская жареная лапша) - Легкие вкусные рецепты». rasamalaysia.com.
  26. ^ «3-ступенчатый MAGGI® Goreng Mamak».