Котту - Kottu

Котту
Котту с пилетином.JPG
Котту с курицей
Альтернативные названияKothu
Курсосновное блюдо
Место происхожденияШри-Ланка
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыГодхамба роти
Обычно используемые ингредиентыОвощи, курица, сыр, говядина, рыба, морепродукты, баранина и свинина

Котту (также известен как Котту Роти или альтернативно пишется Коту роти (Тамильский: கொத்து ரொட்டி; Сингальский: කොත්තු රොටි) смысл нарезанные роти)[1][2] это Шри-ланкийское блюдо[3] сделано из Годхамба Роти (разновидность шри-ланкийских роти ) и овощи, яйца и / или мясо, и специи.[4][5][6] Хлеб описывается как очень похожий на тот, который встречается на юге Индии. Коту Паротта и Роти Чанаи.[7] Обычное обеденное блюдо,[8] котту стал популярен в городах со значительной диаспорой Шри-Ланки, таких как Торонто, Лондон, Сидней, и Нью-Йорк с Tompkinsville окрестности.[9][10][11]

Как правило, потребитель выбирает, какие ингредиенты и в каком количестве включены, если их готовит кто-то другой.[12][13] Коту считается шри-ланкийским эквивалентом гамбургер, с точки зрения его популярности.[14][15]

История

Коту Роти, также известный как «Котту» или «Котту», является популярным уличным блюдом, которое широко потребляется по всей Шри-Ланке и очень популярно в шри-ланкийской кухне. Слово «Коту» на тамильском означает «нарезать», и название происходит от того, как готовится блюдо. Kothu Roti берет свое начало в Шриланкийский тамил сообщество.[16]

Подготовка

Наряду с нарезанными лепешками другие ингредиенты - это яйца, мясо и часто подаются с Сална, пряный соус /соус. Ингредиенты тушеный на раскаленной чугунной сковороде во время измельчения и перемешивания путем многократного взбивания тяжелыми железными лезвиями / шпателем, звук которого можно услышать с большого расстояния.

Kothu parotta

Коту паротта с курицей
Коту паротта с яйцом из Салема, Тамил Наду

Kothu Паротта или Котту Паротта это вариант, возникший в Мадурай,[17][18] в южно-индийском штате Тамил Наду. Это сделано с использованием паротта от Отбеленная мука; на местном уровне Майда. Другие варианты коту паротта: Муттай коту паротта, перец чили Паротта, или Вичу парота (в Керале).

Вегетарианская коту паротта

Он очень популярен в Тамил Наду, а также доступен во многих других частях Индии и в других странах. Шри-Ланка.[19] Как и паротта, он распространен в придорожных магазинах, называемых Thattu Kadai (букв. пластинчатый цех). Он доступен в других южноиндийских штатах. Коту праздно также похожее блюдо, приготовленное с праздно вместо паротта.

Это также очень популярное блюдо. Мальдивы, где он доступен со многими видами мяса; Куриный коттху, Коттху из говядины, Тунец коттху, Хрустящий перец чили котту, Валхомас (Копченый тунец) Котту и Смешанный коттху.[нужна цитата ]

использованная литература

  1. ^ Макан-Макар, Марваан (3 ноября 2016 г.). «Возвышение« Коту Ротти »от его тамильско-мусульманского происхождения в Баттикалоа до национальной кухни Шри-Ланки с« вкусным вкусом »"". Получено 24 апреля 2020. Слухи об этой новинке быстро распространились: блюдо уличной еды, название которого на тамильском означает «нарезанный роти».[ненадежный источник? ]
  2. ^ Ифе, Томас (25 апреля 2020 г.). «Популярный шри-ланкийский рецепт котту роти». desiblitz.com. Получено 25 апреля 2020. Котту - это тамильское слово, означающее «нарезанный», в котором есть элемент звукоподражания, когда речь идет о звуке лезвий.
  3. ^ Ривз, Питер, изд. (2013). Энциклопедия шри-ланкийской диаспоры. Издания Дидье Милле. п. 174. ISBN  9789814260831.
  4. ^ Крейг, Брюс; Тейлор, Коллин (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. п. 328. ISBN  9781598849554.
  5. ^ «Рецепт котту роти с курицей». nytimes.com. Получено 12 сентября 2015.
  6. ^ "Рецепт котту ротти из говядины Патака". telegraph.co.uk. 8 февраля 2014 г.. Получено 12 сентября 2015.
  7. ^ "Одержимость едой: котху роти". the national.ae. 25 октября 2012 г.. Получено 12 сентября 2015.
  8. ^ "'Высокотехнологичный «Котту» в пути ». island.lk. 4 мая 2012 г.. Получено 12 сентября 2015.
  9. ^ "Spice City Toronto: Шри-Ланка выходит на Квин-стрит". torontoist.com. 8 ноября 2013 г.. Получено 12 сентября 2015.
  10. ^ "Котю Роти Сигира: одно из 100 наших любимых блюд". Villagevoice.com. 27 октября 2014 г.. Получено 12 сентября 2015.
  11. ^ Уэда, Рид, изд. (2017). Меняющиеся районы Америки: исследование разнообразия местами. ABC-CLIO. п. 1064. ISBN  9781440828652.
  12. ^ «Шри-Ланкийский Котту Роти, через Статен-Айленд». daily news.lk. 28 ноября 2014 г.. Получено 12 сентября 2015.
  13. ^ «Пять причин посетить Коломбо». time.com. 11 апреля 2011 г.. Получено 12 сентября 2015.
  14. ^ «13 блюд, которые должны попробовать посетители Шри-Ланки». cnn.com. 26 октября 2014 г.. Получено 12 сентября 2015.
  15. ^ Тейлор, Женевьева (2017). MasterChef: Мировая уличная еда. Bloomsbury Publishing. ISBN  9781472946201.
  16. ^ Лам, Фрэнсис (26 ноября 2014 г.). «Шри-Ланкийский Котту Роти, через Статен-Айленд». nytimes.com. Получено 25 апреля 2020.
  17. ^ «Коту Паротта - самая вкусная уличная еда в Тамил Наду». NDTV Еда.
  18. ^ «Смотрите: вот как делается культовый мадурайский арумугам месс 'коту паротта'». 5 декабря 2018 г. - через www.thehindu.com.
  19. ^ "Индийская кухня здесь претерпевает особые изменения". Deccan Herald. 4 октября 2019.

внешние ссылки

СМИ, связанные с Котту в Wikimedia Commons