Кевум - Kevum

Кевум
Конда Кавум 01.JPG
Конда Кавум
ТипМилая
КурсДесерт
Место происхожденияШри-Ланка
Основные ингредиентыРисовая мука, Патока

Кевум или же Кавум (Сингальский: කැවුම්) жареный во фритюре Шри-ланкийский сладкое из рисовой муки и китул (сахарная пальма) патока, с несколькими вариантами добавления дополнительных ингредиентов. Он также известен как жмых. Кевум традиционно дают и употребляют во время празднования Сингальский новый год.[1]

История

Кевум упоминается в древних шри-ланкийских текстах, включая Уммагга Джатакая, Саддхарма Ратнавалия и Пуджавалия.[1]

Разновидности

В Дхатхувансая, древний Сингальский В тексте упоминается 18 видов кевума, включая Седхи Кевум, Ман Кевум, Улунду Кевум, Утупу (сформированный из скорлупы кокосового ореха) и Гинипу (огненный кевум).[2]

  • Конда кевум (Сингальский: කොණ්ඩ කැවුම්) - волосы кевум это самый распространенный вариант. Имеет темно-красноватый цвет. Тесто из рисовой муки и патоки китул приправлено солью и кардамон. Конда (Сингальский: කොණ්ඩ) - это сингальское слово, обозначающее прядь волос, форма которой напоминает конда кевум. Формируется вручную и без специального плесень.
  • Наран кевум (Сингальский: නාරං කැවුම්) - мандарин кевум это размер и форма мандарина, окрашенного в желтый цвет с шафран. Зеленый грамм мука и очищенный кокосовый орех добавляются к основной смеси кевума из рисовой муки и патоки.[2]
  • Тала кевум (Сингальский: තල කැවුම්) - кунжутный кевум есть кунжут в тесте кевума.
  • Унду кевум (Сингальский: උඳු කැවුම්) - дал кевум Кевум приправлен урад дал.
  • Мун кевум (Сингальский: මුං කැවුම්) - грамм кевума добавляет зеленый грамм муку и шафран до смеси кевума из рисовой муки и патоки. Кевум ромбовидные и желтые.
  • Ханди кевум (Сингальский: හැඳි කැවුම්) - ложка кевун ароматизирован тмином и фенхелем.

Рекомендации

  1. ^ а б "Кирибата, Кавума и Кокиса". Ежедневные новости. 13 апреля 2011 г.. Получено 12 апреля 2014.
  2. ^ а б Кариявасам, Даянанда (13 апреля 2003 г.). «Наран и Седхи кавум». Sunday Times. Получено 13 апреля 2014.

внешняя ссылка