Лагман (еда) - Laghman (food)

Лагман подается в уйгурском ресторане в Токио
Узбекский лаг'мон в Ташкент

Лагман (Казахский: лағман, Laman; Узбекский: лаг'мон; Уйгурский: لەڭمەن‎‎, длинные люди, ләғмән; Кыргызский: лагман, лагман) это Среднеазиатский блюдо из вытянутая лапша, мясо и овощи.[1][2][3][4] Лапша известна как латиаози в Китае.[5]

Родные тюркские слова не начинаются с L, поэтому läghmän, скорее всего, заимствованное слово,[5] наверное от китайца ламийский, хотя его вкус и приготовление явно уйгурские.[5][6][7][8]

Особенно популярен в Казахстан и Кыргызстан,[9] где это считается национальное блюдо местного Уйгурский и Дунганский[10] этнические меньшинства. Он также популярен в Узбекистан,[11][12] Таджикистан и северо-восток Афганистан, куда нут К нему добавляются и части Северного Пакистана. В Крымскотатарская кухня также заимствовал лагман из узбекской культуры.[13]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Нейт Тейт; Мэри Кейт Тейт (20 сентября 2011 г.). Кормление дракона: кулинарное путешествие по Китаю с рецептами. Издательство Эндрюса МакМила. стр. 241–. ISBN  978-1-4494-0848-0.
  2. ^ Одинокая планета; Дэниел МакКрохан; Дэвид Эймер (1 марта 2015 г.). Одинокая планета Пекин. Публикации Lonely Planet. ISBN  978-1-74360-526-4.
  3. ^ За Великой Китайской стеной: рецепты и путешествия по другому Китаю. Ремесленник. 2008. С. 135–. ISBN  978-1-57965-301-9.
  4. ^ Рэйчел Харрис (23 декабря 2004 г.). Пение деревни: музыка, память и ритуалы среди синьцзяна. ОУП / Британская академия. С. 45–. ISBN  978-0-19-726297-9.
  5. ^ а б c Ильдико Беллер-Ханн (2007). Расположение уйгуров между Китаем и Центральной Азией. Ашгейт Паблишинг, Лтд., Стр. 192–193. ISBN  978-0-7546-7041-4.
  6. ^ Внутренняя Азия. Издательство White Horse Press для отдела изучения Монголии и внутренней Азии Кембриджского университета. 2000. с. 235.
  7. ^ Вопрос: Эдвард Ван (26 января 2015 г.). Палочки для еды: культурная и кулинарная история. Издательство Кембриджского университета. С. 55–. ISBN  978-1-316-19436-2.
  8. ^ Андреа Линн (30 сентября 2014 г.). Куинс: кулинарный паспорт: изучение этнической кухни в самом разнообразном районе Нью-Йорка. Пресса Святого Мартина. ISBN  978-1-4668-5755-1.
  9. ^ МиМи Ай (26 июня 2014 г.). Лапша!: 100 удивительных аутентичных рецептов. A&C Black. С. 83–. ISBN  978-1-4729-1061-5.
  10. ^ Триллинг, Дэвид (20 апреля 2010 г.). «Кыргызстан ест: дунганский пир в Нарыне» - через EurasiaNet.
  11. ^ «Рецепт Лагмана на узбекском языке. Текст на русском языке». Архивировано из оригинал на 2014-11-13.
  12. ^ Джен Линь-Лю (25 июля 2013 г.). По дороге лапши: из Пекина в Рим, с любовью и пастой. Издательская группа "Пингвин". ISBN  978-1-101-61619-2.
  13. ^ Мак Г. Р., Сурина А. (2005). Культура питания в России и Средней Азии. Издательская группа "Гринвуд". п. 12. ISBN  978-0-313-32773-5.