Бун ча - Bun cha

Медь

Бун Чо
Место происхождения	Вьетнам
Регион или штат	Ханой
Основные ингредиенты	Вермишель рисовая, свинина на гриле, зелень, nc chấm
Поваренная книга: медь   Медиа: Медь

Bún chả (Вьетнамский:[ɓǔn ca᷉ː]) это Вьетнамское блюдо жареной свинины и лапши, которые, как считается, Ханой, Вьетнам.^[1] Bún chả подается с жареной жирной свининой (чả ) над тарелкой белой рисовой лапши (бун ) и зелень с гарниром в соусе для макания. Блюдо было описано в 1959 году вьетнамским писателем-кулинаром Ву Бангом (1913–1984), который описал Ханой как город, «потрясенный bún chả». Первый ресторан bún chả в Ханое находился в Gia Ng, район Hoàn Kim, в старом квартале Ханоя.^[2][3][4]

Bún chả возникла и остается очень популярной в Ханое. За пределами Ханоя по всему регионы Вьетнама, похожее блюдо из рисовой вермишели и мяса на гриле, которое называется bún thịt nướng подается поочередно.

Ингредиенты

Мясо на гриле для бун ча

Bún chả состоит из множества ингредиентов, в том числе:^[5]

1. Мясо: свиная лопатка, фарш для фрикаделек, свиная грудинка.
2. Вермишель рисовая
3. Соус для макания: разбавленный рыбный соус с сахаром, лимонный сок, уксус, акции, измельченный чеснок, перец чили, так далее.
4. Маринованные овощи: зеленая папайя (или морковь, лук, кольраби ).
5. Свежая зелень: капуста, Ланг базилик, рисовая трава (нгổ), бобовый росток, Вьетнамский бальзам (кинх гики).
6. Гарниры: толченый чеснок, толченый перец чили, уксус, молотый перец, нарезанный лайм.

Смотрите также

• Bún thịt nướng

Рекомендации

1. Дэниел Хойер (194), Кулинарный Вьетнам, Гиббс Смит, стр. 102, ISBN  978-1-4236-0320-7, получено 21 января 2011
2. Тхань Ниен Бун чё, способный разбудить мертвых - воскрешение еды из мечты мертвого писателя в Хошимине 2 марта 2012 г.
3. Энн Ли Поваренная книга маленького Сайгона "Bún chả"
4. Андреа Нгуен На вьетнамскую кухню "Bún chả"
5. «Как приготовить Ханойскую бунча» (на вьетнамском языке). Nghệ thuật ẩm thực. Архивировано из оригинал 22 июня 2015 г.. Получено 23 июн 2015.

внешняя ссылка