Нго Хианг - Ngo hiang

Нго Хианг
Ngohiang.JPG
Усян zz.jpg
Альтернативные названияХе гернг (Китай); лор бак (Индонезия, Малайзия, Сингапур); Que-Kiam, кикиам, кикьям, Kekiam, нгохионг (Филиппины)
Место происхожденияФуцзянь, Китай
Регион или штатФуцзянь, Китай; Хоккиен - разговорные зоны; Индонезия, Малайзия, Филиппины, Сингапур, Таиланд
Основные ингредиентыРазличное мясо и овощи, порошок пяти специй, бобовая кожура
Нго Хианг
Традиционный китайский五香
Упрощенный китайский五香
Хоккиен POJNgó͘-hiang
Буквальное значениепять специй

Нго Хианг (Китайский : 五香; Peh-e-jī : Ngó͘-hiang), также известный как хе гернг (Китайский : 蝦 卷; Peh-e-jī : hê-kǹg) или же лор бак (Китайский : 五香 滷肉; Peh-e-jī : ngó͘-hiong-ló͘-bah) является уникальным Хоккиен и Теохью блюдо широко распространено в Индонезия, Малайзия, то Филиппины (где он известен как кикиам, Тагальский произношение:[ˈKɪʔkjam]),[1] Сингапур, и Таиланд; в дополнение к месту его происхождения на востоке Китай.

По сути, это композиция из различных мясных и овощных продуктов и других ингредиентов, таких как колбасный рулет, состоящий из рубленой свинины и креветок (или рыбы), приправленных порошок из пяти специй (Хоккиен: Китайский : 五香粉, ngó͘-hiong-hún), в честь которого он назван, свернутый внутри бобовая кожура и во фритюре, lup cheong, огурец, яйцо века, имбирь, яйцо во фритюре, обжаренное во фритюре соевый творог, рыба шар и много других.[2] Обычно его подают с соус чили и фирменный сладкий соус. Многие киоски в Сингапуре фуд-корты и лоточники продавать жареный пчелиный хун с нго хиангом; эта комбинация характерна для завтрака и обеда. В Индонезии люди наслаждаются нго-хиангом с самбал соус.

Филиппинские версии были первоначально введены мигрантами хоккиенов и обычно известны как кикиам. Однако вариант под названием нгохионг из Себу значительно отличается от оригинального блюда. Вместо кожуры бобового творога используется люмпия обертки. Блюдо из уличной еды, которое на Филиппинах также иногда называют «кикиам» или «темпура», не является ни одним из этих блюд, а представляет собой удлиненную версию рыбные шарики. Кикиам в уличной еде готовили из свинины, а не из рыбы.[3][4][5][6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Кикиам». Анг Сарап. 2013-04-05. Получено 4 июля 2018.
  2. ^ «Рецепт Нгох Хианг (китайский свиной рулет с пятью специями)». Раса Малайзия. Получено 17 июля 2011.
  3. ^ "Нгохионг (Лумпия Себу)". Мамины рецепты. 2017-05-06. Получено 9 мая 2019.
  4. ^ "Нгохионг". Съесть свой мир. Получено 9 мая 2019.
  5. ^ «Рыба Кикиам». Рецепты мясных панласанг с пиной. Получено 9 мая 2019.
  6. ^ "Уличная еда: Будбуд Кабог и" Темпура "Думагете". Пропавший мальчик Ллойд. Архивировано из оригинал 9 мая 2019 г.. Получено 9 мая 2019.