Банановый кетчуп - Banana ketchup

Банановый кетчуп
Банановый кетчуп.jpg
Банановый кетчуп от Пасиг, Филиппины, с подорожник Tostones
Альтернативные названияБанановый соус
ТипПриправа
Место происхожденияФилиппины
Связанный национальная кухняФилиппины
СделаноМария Ю. Ороса
Основные ингредиентыБанан

Банановый кетчуп (или же банановый соус) является популярным Филиппинский фруктовый кетчуп приправа из пюре банан, сахар, уксус, и специи. Его естественный цвет коричневато-желтый, но часто бывает окрашенный красный, чтобы походить помидор кетчуп. Банановый кетчуп впервые был произведен в Филиппины в течение Вторая Мировая Война, из-за нехватки помидоров и сравнительно высокого производства бананов.[1][2]

Вкус и использование

В филиппинских семьях эта приправа используется во многих разнообразных блюдах: омлеты (торта), хот-доги, гамбургеры, жареный картофель, рыба, шашлык из свинины на углях и курица шпажки, жареная курочка и другое мясо.

Он экспортируется в страны и территории, где проживает значительное филиппинское население (Соединенные Штаты, Испания, Канада, объединенное Королевство, Саудовская Аравия, Кувейт, Гонконг, Франция, Швейцария, Австралия, Новая Зеландия, и Объединенные Арабские Эмираты ).

История

Филиппинский пищевой технолог Мария Ю. Ороса (1893–1945) считается изобретателем рецепта бананового кетчупа.[3][4][5]

В 1942 году банановый кетчуп был впервые коммерчески произведен Магдало В. Франциско-старшим.[6] который основал торговую марку Mafran (a чемодан его имени и фамилии)[7] который он зарегистрировал в Патентном бюро.[нужна цитата ] Франциско запросил финансирование у Тирсо Т. Рейеса для расширения своего бизнеса и, таким образом, Universal Food Corporation (UFC) была основана в 1960 году.

Завод по производству кетчупа является частью компании Anthony Bourdain’s Fremont.[требуется разъяснение ][нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Еда из Филиппин: банановый кетчуп». Самый длинный путь домой. Получено 16 мая 2012.
  2. ^ Хосе, Рикардо (1998). КАСАЙСАЯН История филиппинского народа. Филиппины: Asia Publishing Company Limited. ISBN  962-258-230-3.
  3. ^ Национальный исторический институт Филиппин: МАРИЯ ЮРИДИЧЕСКАЯ ОРОСА (1893–1945). Новатор в области пищевых продуктов и изобретатель
  4. ^ Леонор Гогингко: «Мария Ю. Ороса: в мире и войне». Бюллетень Манилы, 2005. В сети на Интернет-архив
  5. ^ Росес, Алехандро Р. "Мария Илаган Ороса". PhilStar. Получено 16 августа 2017.
  6. ^ Сокен-Хуберти, Эммалин (05.12.2019). "Вкус Филиппин: история бананового кетчупа". Gildshire. Получено 2020-10-22.
  7. ^ Батангас, Бухай. "Мария Ороса: ученый, рожденный в Таале, которому приписывают изобретение бананового кетчупа". Бухай Батангас. Получено 2020-10-22.