Пико де Галло - Pico de gallo

Пико де Галло

Пико де Галло (Испанское произношение:[ˈPiko ðe gaʎo], горит 'клюв петуха'), также называемый сальса фреска и сальса круда, это тип сальса обычно используется в Мексиканская кухня. Его традиционно готовят из рубленого помидор, лук, перец серрано (халапеньо или хабанерос может использоваться как альтернатива), с солью, соком лайма и кинза.

Пико де Галло можно употреблять так же, как и другие жидкие мексиканские сальсы. Поскольку он содержит меньше жидкости, его также можно использовать в качестве основного ингредиента в таких блюдах, как тако и фахитас.

Сорт на основе томатов широко известен как сальса пикада (рубленый / нарезанный соус ). В Мексике это обычно называют сальса мексикана (Мексиканский соус). Потому что цвета красного помидора, белого лука, зеленого перца чили и кинзы напоминают цвета Мексиканский флаг, его еще называют сальса бандера (флаг соус).

Во многих регионах Мексики термин Пико де Галло описывает любой из множества салаты (в том числе фруктовые салаты ), сальса, или начинки сделано с помидор, томатилло, авокадо, оранжевый, jícama, огурец, папайя, или слабый перец чили. Ингредиенты добавлены в сок лайма и, возможно, с острый соус или серный, затем посыпанный соленым порошок чили.

Этимология

Согласно с писатель еды Шэрон Тайлер Хербст,[1] Пико де Галло («клюв петуха») назван так потому, что первоначально люди ели его, зажимая кусочки между большой палец и указательный палец.

В их книге Настоящая мексиканская кухня: региональные блюда из самого сердца Мексики, Рик Бэйлесс и Дин Гроен предполагают, что это имя может отсылать к корм для птиц -подобная текстура и внешний вид фарша.[2]

Многие коренные жители региона Сонора, Мексика, объясняют, что сальса названа таким образом, потому что перец серрано по форме напоминает клюв петуха.[3]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Шэрон Тайлер Хербст, "Спутник любителя еды ", 2-е изд., Цитируется в Barron's Educational Services, Inc., 1995: www.Epicurious.com, получено 3 октября 2007 г. [1]
  2. ^ Бэйлесс, Рик; Гроен, Динн. Настоящая мексиканская кухня: региональные блюда из самого сердца Мексики.
  3. ^ Уайлдер, Янош. Книга Великих Чили Релленос. Ten Speed ​​Press, 2013.

внешние ссылки