Тостада (тортилья) - Tostada (tortilla)

Tostada
Атун тостадас (43015501031) .jpg
Габриэла Камара с тунец блюдо тостада в Contramar
КурсЗакуска или закуска
Место происхожденияМезоамерика
Основные ингредиентыЛепешки, Овощи

Tostada (/тɒˈsтɑːdə/ или /тoʊˈsтɑːdə/; Испанский:[tosˈtaða], горит 'тосты') - так называют различные блюда в Мексика и другие части Латинская Америка которые включают в себя поджаренные тортильи в качестве основной основы их приготовления.

Название обычно относится к плоской или чашеобразной тортилья это сильно прожаренный или поджаренный, но также может относиться к любому блюду с использованием Tostada в качестве основы.[1] Его можно употреблять отдельно или использовать в качестве основы для других продуктов. Кукуруза лепешки обычно используются для тостад, хотя тостады сделаны из пшеница или другие ингредиенты также могут быть найдены.

Подготовка

Тостада с креветками
Oaxacan tlayuda
Тостада из креветок, подаваемая грузовиком тако в Окленде, Калифорния, США.

Так же, как черствый хлеб можно сделать вкусным, тост несвежую лепешку можно превратить в тостаду, обжарив ее в кипящем масле, пока она не станет золотистой, твердой и хрустящей. Коммерческие тостады по вкусу и консистенции похожи на чипсы "Тортилла.[2]

Тостадас - это отдельное блюдо в Мексике и Юго-Запад Америки, а также служат в качестве компаньона для различных Мексиканские блюда, главным образом морепродукты и рагу, такие как меню, Биррия, и позоле. Tostadas можно найти по всей Мексике.

Начинка для тостад в основном такая же, как и для тако: базовый слой из фасоли, сыра, сметаны, нарезанного салата, нарезанного лука и сальса, которое затем покрывается нарезанным кубиками и жареным мясом, обычно курицей или свининой, а также говядиной. Они также популярны с морепродуктами, такими как тунец, креветка, краб, нарезанный осьминог, и севиче. Вегетарианский тостады, хотя и не так распространены, но также встречаются. Из-за хрупкости тостады основная начинка (обычно фасоль или сливки) должна быть достаточно пастообразной, чтобы оставаться на ней; это предотвратит осыпание других начинок или гарниров во время еды. В Оахака регион известен своими большими Тлайуда tostada, размером с пицца а иногда с жареным чапулины (разнообразие кузнечик ).[3]

Tostadas может быть закуской («ботана»), мелко нарезанной. треугольники делать чипсы "Тортилла окунуться в сальса, гуакамоле, фасоль, сливки, сливочный сыр или служил с Чили Кон Кесо. Эта версия тостада возникла как в Totopos де маис и Новый мексиканский и Техасско-Мексиканская кухня. Коммерческие чипсы из тортильи, иногда известные как начос, также обычно продаются в магазинах и супермаркетах.

В Центральной Америке тостады часто готовят с черные бобы, петрушка, говяжий фарш и куртидо.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Рик Бейлесс, Джин Мари Браунсон и Дин Гроен Бэйлесс (2000). Мексика по одной тарелке за раз. Scribner. С. 62–70. ISBN  0-684-84186-X.
  2. ^ Изабель Худ (2008). Чили и шоколад. ООО "Трубадор Паблишинг" с. 67. ISBN  9781906510923. Получено 4 апреля 2018.
  3. ^ Одинокая планета (2017). Из источника - Мексика: подлинные рецепты от людей, которые знают их лучше всего. Одинокая планета. ISBN  9781786578945. Получено 4 апреля 2018.

внешние ссылки

  • СМИ, связанные с Tostadas в Wikimedia Commons