Торт трес leches - Tres leches cake

Торт трес leches
Ресторан Dragonfly ~ Десерт Джинджер Трес Лече (8686592721) .jpg
Кусочек торта tres leches подается в ресторане Dragonfly в Сан-Хуане, Пуэрто-Рико
Альтернативные названияTorta de tres leches,
Ponque de tres leches (Колумбия),
bizcocho de tres leches,
пастель de tres leches
ТипБисквит (или же масляный торт )
Основные ингредиентыОснова для торта; сгущенное молоко, сгущенное молоко, и жирные сливки

А торт tres leches (перевод: три молочного торта) (испанский: пастель de tres leches, Torta de Tres Leches или же Bizcocho de tres leches) это бисквит —В некоторых рецептах масляный торт - пропитанные тремя видами молоко: сгущенное молоко, сгущенное молоко, и жирные сливки.

Когда масло не используется, торт tres leches очень легкий, с множеством пузырьков воздуха. Благодаря этой отчетливой текстуре он не имеет влажной консистенции, несмотря на то, что его вымачивают в смеси трех видов молока.

Популярность и происхождение

Идея создания пропитанного жидкостью торта, вероятно, имеет средневековое европейское происхождение, так как подобные торты, например, британские мелочь и ромовый пирог, и тирамису из Италии воспользуйтесь этим методом.[1] Рецепты десертов из замоченного торта видели в Мексика еще в 19 веке, и Патрисия Кинтана, признанный повар во всем мире и эксперт в мексиканской гастрономии, считает, что он пришел из Синалоа, Мексика.[1]

Рецепты появились на Nestlé Сгущенное молоко на этикетках в 1930-х или 1960-х годах (историки не согласны и имеют доказательства того и другого). Тем не менее, это может объяснить широкое распространение торта в Латинской Америке, поскольку компания создала дочерние компании в Аргентине, Чили, Кубе, Колумбии, Мексике, Никарагуа, Перу и Венесуэле.[2][3] Торт популярен в Центральная и Южная Америка, Северная Америка и многие части Карибского моря, Канарские острова, а также в Албания, Северная Македония, индюк и некоторые другие части Европа.[4] В Пуэрто-Рико, Tres Leches торт покрыт взбитыми сливками, а иногда также залит кокито (кокосовый орех и гоголь-моголь с ромом) или кофе.[5]

Вариации

Украшенный кусок торта tres leches, который подают в Индии

Разнообразие Tres Leches известный как Trileçe в последнее время стал популярным в Турции. Одна из теорий состоит в том, что популярность латиноамериканских мыльных опер в Албании заставила местных поваров перепроектировать десерт, который затем распространился в Турции.[6][2] Позднее он был популяризирован тогдашним премьер-министром Албании Фатосом Нано, которого заметили за этим десертом на Босфорском мосту. Албанско-турецкая версия иногда готовится буквально из трех видов молока: коровьего, козьего и буйволиного, хотя чаще используется смесь коровьего молока и сливок.[6] Албанский вариант всегда покрыт карамелью.

Примечания

  1. ^ а б Пак, ММ (13 февраля 2004 г.). «Есть молоко? По следу пастели де трес». Остин Хроникл. Получено 19 января 2014.
  2. ^ а б Дэн Носовиц / (12 ноября 2015 г.). «Как южноамериканская мыльная опера породила безумие турецких десертов». Атлас-обскура. Получено 13 ноября, 2015.
  3. ^ http://www.company-histories.com/Nestle-SA-Company-History.html
  4. ^ Игера МакМахон, Жаклин (8 августа 2007 г.). "Торт Tres Leches идет еще лучше". SFGate. Получено 19 января 2014.
  5. ^ Сквайрс, Кэтлин. "Десерт, который никогда не перестает утешать: торт Tres Leches". WSJ.
  6. ^ а б "Trileçe kazan dünya kepçe". Hürriyet. 1 марта 2015 г.. Получено 13 апреля 2015.