Генуэзский торт - Genoa cake

Генуэзский торт
Генуя-cake.jpg
Генуэзский торт (собственная торговая марка супермаркета, немного вишен)
ТипФруктовый торт
Место происхожденияИталия
Регион или штатГенуя
Основные ингредиентыСултаны / изюм, Смородины, Ледяная вишня, Мука, Яйца, Масло сливочное, Сахар
Пищевая энергия
(на 100грамм сервировка)
340 ккал  (1424 кДж )[1]
Пищевая ценность
(на 100грамм сервировка)
Протеин4 грамм
Толстый9 грамм
Углеводы59 грамм

Генуэзский торт (также просто Генуя[2]) представляет собой фруктовый торт, состоящий из султаны, смородина или изюм, ледяная вишня, миндаль, и цукаты из апельсиновой цедры или эссенция, приготовленная в кляре из муки, яиц, масла и сахара.[3][1]

Происхождение

Хотя имя Генуэзский торт в основном используется в Великобритания, рецепты которого существуют еще с 19 века,[4] это вариант Pandolce торт, который возник в 16 веке Генуя как Рождественский пирог. В отличие от торта Генуи, традиционный Пандольче включает кедровые орехи в качестве основного ингредиента и использует дрожжи как его агент по сбору средств, которому требуется несколько часов, чтобы подняться, как хлеб.[5] Эта первоначальная форма теперь известна как Пандольче альт, в то время как более простой вариант, в котором используется разрыхлитель, известен как Пандольче бассо По сути, он такой же, как и торт Генуи, продаваемый в Великобритании, с влажной, но рассыпчатой ​​текстурой.[6][7]

Период, термин Генуэзский торт также иногда используется для обозначения двух других тортов, связанных с Генуей, ни один из которых не является фруктовым: Торт Génoise, легкий бисквит,[8] и Pain de Gênes (Генуэзский хлеб), плотный миндальный пирог.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Анализ ингредиентов и пищевой ценности коммерческого торта Генуи в Tesco супермаркет
  2. ^ Оксфордские словари
  3. ^ Рецепт торта Генуя BBC Журнал Good Food
  4. ^ Рецепт 154 в Хлебопекарни и помощник сахарника Роберт Уэллс (Лондон, 1890)[1]
  5. ^ Гурман Лигурия
  6. ^ Пандольче Бассо Дженовезе В архиве 2013-10-15 на Wayback Machine
  7. ^ Рождественский торт Pandolce
  8. ^ Рецепт торта Gourmet Britain Genoa
  9. ^ Информация повара: Генуэзский торт