Банбери торт - Banbury cake

О газете см. Banbury Cake (газета).

Банбери торт
Банбери торт.jpg
Два торта Банбери, один разрезанный на две части
Место происхожденияобъединенное Королевство
Регион или штатБанбери, Оксфордшир
СделаноЭдвард Велчман
Основные ингредиентыСлоеное тесто, масло сливочное, смородина, изюминка, корица, мускатный орех

А Банбери торт пряный, овальной формы, смородина печенье с начинкой. С середины 1800-х годов торты Банбери стали больше похожи на Торт Экклс но более ранние версии тортов Банбери сильно отличаются от современной выпечки. Помимо смородины, начинка обычно включает смешанную кожуру, коричневый сахар, ром и мускатный орех. Торты Банбери традиционно подают с Послеполуденный чай.

Когда-то производилось и продавалось исключительно в Банбери, Англия, пирожные Банбери производятся в этом регионе по секретным рецептам с 1586 года и до сих пор производятся там, хотя и не в таком количестве.[1] Когда-то торты отправляли даже в Австралию, Ост-Индию и Америку, обычно в плетеных корзинах местного производства.[2] Их продавали в буфетах на вокзалах в Англии.[3]

Торты Банбери были впервые сделаны Эдвардом Уэлчманом, чей магазин находился на Парсонс-стрит.[4] Документированные рецепты опубликованы Жерваз Маркхэм (в Английская хозяйка, 1615, стр. 75–76) и другие в 17 веке. Эти рецепты обычно сильно отличаются от современной идеи торта Банбери; более поздние рецепты больше похожи на пироги или же обороты чем торты.[3] An Елизаветинский рецепт включает ароматизаторы, такие как мускус и розовая вода, которые не часто встречаются в современном приготовлении.[5]

Королева Виктория была подарена пирожными Банбери во время ее путешествия из Осборн к Балморал каждый август.[6] Пресловутые буфеты XIX века в Суиндон железнодорожная станция проданы "пирожные Банбери и пироги со свининой (явно несвежие)".[7][8] В романе Норман Коллинз, Лондон принадлежит мне, действие происходит в 1939 году, Конни ест торт Банбери в Виктория вокзал.[9]

Рекомендации

Примечания

  1. ^ «Хронология истории Банбери». Местные истории. Получено 12 февраля 2016.
  2. ^ Триндер (2005), п. 32.
  3. ^ а б Куинцио, Джери. Еда на рельсах: золотая эра железной дороги. п. xvii.
  4. ^ Маленький (2003), п. 27.
  5. ^ "Банбери Торты".
  6. ^ Триндер (2005), п. 148.
  7. ^ МакДермот (1931), п. 409.
  8. ^ Букер (1985), п. 107.
  9. ^ Коллинз, Норман, 1907–1982 гг. (2009). Лондон принадлежит мне (Новое изд.). Лондон: Пингвин. ISBN  978-0-14-144233-4. OCLC  271771660.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)

Библиография

  • Букер, Франк (1985) [1977]. Великая западная железная дорога: новая история (2-е изд.). Дэвид и Чарльз. ISBN  0-946537-16-X.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Литтл, Брайан (2003). Банбери: История. Филлимор и Ко. ISBN  1-86077-242-0.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • МакДермот, Э. Т. (1931). История Великой Западной железной дороги, т. II: 1863-1921 гг.. Великая Западная железная дорога.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Триндер, Барри С. (2005) [1982]. Викторианский Банбери. Чичестер: Phillimore & Co. ISBN  1-86077-369-9.CS1 maint: ref = harv (связь)

внешняя ссылка

  • Модернизированная версия рецепта Gervase Markham [1]