Трдельник - Trdelník

Трдельник
Trdelnik.jpg
ТипКондитерские изделия
Регион или штатВенгрия, Székely Land (Румыния ), Скалица (Словакия ), Чехия
Основные ингредиентыТесто, сахар, грецкие орехи

Трдельник (Чешское произношение: [ˈTr̩dɛlɲiːk]; или редко Trdlo или же троцкол) является своего рода плюнуть торт. Он готовится из раскатанного теста, который оборачивается вокруг палочки, затем обжаривается и посыпается сахаром и смесью грецких орехов.

Источник

Трдельник имеет несколько истоков. В середине 19 века он был известен как словацкий блюдо,[1], а в ХХ веке как Моравский блюдо.[2][3] Подобная выпечка была популярна и в Венгерский говорящая часть Трансильвания (в сегодняшней Румыния ), где он называется Кюртёскалач. Слово Трдельник имеет Чешский -словацкий источник; корень этого слова, trdlo, - это название деревянного инструмента, которым ингредиенты торта оборачиваются во время приготовления (что придает ему традиционную полую форму), а также может означать «простак» на английском языке (см. Trdlo ).

В 21 веке он стал популярен среди туристов в Чехия и Словакия. Настоящее время, Трдельник пользуется большой популярностью у туристов как сладкая выпечка во многих странах, в основном в Чехия. Вариант трдельника с начинкой из мороженого популяризировал Прага кафе.[4]

Версия из словацкого городка Скалица (Skalický trdelník) был зарегистрирован в декабре 2007 года как PGI (защищенное географическое указание ) в Европейском Союзе.[5] Заявка на регистрацию с подробным описанием продукта была опубликована в апреле 2007 года в Официальном журнале Европейского Союза.[6]

Туризм в Праге

Хотя trdelník обычно преподносится как «традиционный чешский пирог» или «старая чешская выпечка», а упоминается «český trdelník"можно найти в литературе 20 века,[7] Трдельник чаще всего упоминается в литературе как словацкое или моравское, а не чешское блюдо, и считается, что массовое распространение этого десерта в Праге началось совсем недавно. Чешский кинематографист и репортер Янек Рубеш утверждает, что трдельник предназначен только для туристов, и что даже гамбургер более традиционен в Чешской Республике.[8]

Skalický trdelník

Выпечка Трдельника

Производство трдельника имеет давние традиции в словацкий город Скалица возле границы с Моравский словацкий городок Годонин. Оригинальный рецепт принадлежал в конце 18 века повару Йожефу Гвадани, венгерскому генералу в отставке, жителю Скалицы. Затем первоначальный рецепт был улучшен жителями Скалицы до его окончательной формы, теперь известной как Skalický trdelník.

Общество Skalický trdelník была основана в 2004 году с целью сохранения традиций оригинального производства открытого огня Trdelník.

Похожие продукты

Ломтики Skalický trdelník готовы к подаче. Обратите внимание на полость внутри, созданную запеканием на цилиндрическом вертеле.
Стенд Trdelník на рынке в г. Литомержице.
  •  Венгрия - В Венгрии известен как Кюртёскалач
  •  Австрия - В Австрии известен как Prügelkrapfen
  •  Германия - В Германии известен как Baumstriezel
  •  Люксембург - известный в Люксембурге как Баамкуч, стало традиционным блюдом, которое подают в основном по особым случаям, например, на свадьбах.
  •  Польша - Сенкач похожий пирог тоже готовят на вертеле, обычно на открытом огне.
  •  Литва - Шакотис или Рагуолис (Bankuchinas, как его называют в западной части Литвы) изготавливается аналогичным образом, но выглядит, вкус и едят совершенно иначе.
  •  Румыния - Colac secuiesc похожий торт, тоже приготовленный на вертеле.
  •  индюк - В Турции известен как Макара
  •  Израиль - В Израиле известен как Кёртуш
  •  Южная Африка - Известен в Южной Африке как стокбруд

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ (Прага), Чешский музей (1848 г.). Časopis Českého Musea. XXII / 2. п. 331.
  2. ^ Меншик, Дж. С. (1983). Moravské národní pohádky a pověsti. п. 334.
  3. ^ Властимил Вондрушка, Франтишек Скала (младший) (1991). Církevní rok a lidové obyčeje. п. 88. ISBN  9788085463033.
  4. ^ Теннент, Джеймс (1 марта 2016 г.). «Торт с дымоходом: foodporn с мороженым с пончиками, сочащимся из вашего Instagram». Ibtimes.co.uk. Получено 15 декабря 2017.
  5. ^ "EUR-Lex - 32007R1485 - EN - EUR-Lex". eur-lex.europa.eu. Получено 15 декабря 2017.
  6. ^ "EUR-Lex - 52007XC0421 (02) - EN - EUR-Lex". Eur-lex.europa.eu. Получено 15 декабря 2017.
  7. ^ Звон: týdenník beletristický a litterární. 1930. с. 153.
  8. ^ «5 ИСТИННЫХ ФАКТОВ О TRDELNK (Честный гид)». youtube.com. 2018-10-12.

внешняя ссылка