Кастелла - Castella

Для использования в других целях см. Кастелла (значения).
Кастелла
Кастелла, сделано в городе Нагасаки, Япония. JPG
ТипБисквит
Место происхожденияЯпония
Основные ингредиентыМука, сахар, яйца, Mizuame

Кастелла (カ ス テ ラ, Касутера) это своего рода вагаси (традиционные японские кондитерские изделия), первоначально разработанные в Японии на основе «кондитерских изделий нанбан» (кондитерские изделия, импортированные из-за границы в Японию во время Период Адзути – Момояма. Тесто разливают в большие квадратные или прямоугольные формы, запекают в духовке и разрезают на длинные прямоугольные формы. Поскольку он использует Мизуаме, имеет влажную консистенцию.

Теперь специальность Нагасаки, торт был привезен в Японию португальскими купцами в 16 веке. Название происходит от португальский Pão de Castela, что означает "хлеб из Кастилия "[2]. Торт Кастелла обычно продается в длинных коробках, длина торта внутри составляет около 27 см. Это несколько похоже на Торт мадера, также ассоциируется с Португалией, но его ближайший родственник - pão-de-ló [pt ], также португальский торт.

Есть похожие виды бисквитных коржей, названные так же, в Французский: Pain d'Espagne, в Итальянский: Pan di Spagna, на португальском: Pão d’Espanha, в румынский: Пандиșпан, в болгарский: пандишпан, в Греческий: Παντεσπάνι, в турецкий: Пандиспанья. (Кастилия бывшее королевство Испания, включая его северо-центральные провинции, таким образом Pain d'Espagne и другие варианты являются почти синонимами "хлеба из Кастилии"). Подобный торт, называемый тайсан (что на Капампангане означает точильный камень), традиционный десерт в Пампанга провинция в Филиппины.[1]

История

Персиковая кастелла
Пао-де-ло: португальский предок Кастеллы
Детальный вид торта Castella, купленного в Нагасаки

В 16 веке Португальский достиг Японии и вскоре начал торговлю и миссионерскую деятельность. Нагасаки был тогда единственным японским портом, открытым для внешней торговли. Португальцы представили много необычных для того времени вещей, таких как пушки, табак, и тыквы. Торт можно было хранить долгое время, и поэтому он был полезен морякам, которые месяцами были в море. в Период Эдо Отчасти из-за стоимости сахара кастелла было дорогим десертом, несмотря на ингредиенты, продаваемые португальцами. Когда Император Японии посланник был приглашен, Сёгунат Токугава представил Кастеллу.[2] С годами вкус изменился в соответствии с японскими вкусами.

Разновидности

В настоящее время существует множество разновидностей, приготовленных из таких ингредиентов, как порошковый зеленый чай, коричневый сахар, и медовый. Они могут иметь различную форму; популярный Японский фестиваль еда детская кастелла, уменьшенная версия.

Сибирь, торт кастелла с начинкой Юкан (сладкое желе из фасоли), было популярно в Эпоха Мэйдзи; он возродился с момента его появления в анимационном фильме 2013 года Ветер усиливается, к Хаяо Миядзаки.[3]

Смесь Castella используется для блинов, которые зажаты вместе со сладким фасоль адзуки вставить в кондитерское изделие, известное как дораяки.

Тайваньская кастелла

Кастелла были впервые представлены на Тайване в возрасте Тайвань под властью Японии. В 1968 году Е Юнцин, владелец японской пекарни в Тайбэе, назвал Нанбанто, в партнерстве с японской компанией Нагасаки Хонпу создать кастельский бизнес.[4]

Кастелла в тайваньском стиле, как правило, больше похожа на суфле, чем на японский с заварным кремом в центре.[5] Специальность Тамсуи представляет собой простой торт кастелла в форме подушки.[6] Кастелла тайваньского стиля была представлена ​​в Японии.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ https://salu-salo.com/taisan-filipino-chiffon-cake/
  2. ^ Bunmeidou История Кастеллы [1] В архиве 22 июня 2008 г. Wayback Machine
  3. ^ «Старинное угощение, вернувшееся в моду благодаря Хаяо Миядзаки». RocketNews24. 2013-09-08. Получено 2017-01-08.
  4. ^ Официальный сайт Нанбанто. 2018.
  5. ^ а б Сен-Мишель, Патрик. "Последняя тенденция десертов Харадзюку? Тайваньский торт" Кастелла ". www.japantimes.co.jp. Japan Times. Получено 7 ноября 2020.
  6. ^ Ян, София. «Тайваньская Кастелла названа следующей любимой в Японии». www.taiwannews.com.tw. Новости Тайваня. Получено 15 ноября 2020.

внешняя ссылка