Пти четыре - Petit four

Пти четыре
Petits.fours.wmt.jpg
Ассортимент петитфур
ТипКондитерские изделия
КурсДесерт
Место происхожденияФранция
Основные ингредиентыЗависит от типа
Французский ассортимент петитфур

А маленькая четверка (множественное число: Petits Fours, также известный как миньярдис) является маленьким размером с укус кондитерские изделия или же пикантный закуска. Имя Французский, маленькая четверка (Французское произношение:[pə.ti.fur]), что означает «маленькая печь».

История и этимология

Во Франции 18 и 19 веков газовых духовок не существовало. Большие кирпичные (голландский дизайн) печи использовались, которые долго нагревались для выпечки хлеба, но также и охлаждались. Пекари использовали печи в процессе охлаждения, используя накопленное тепло, для выпечки теста. Это называлось выпечкой à petit four (буквально «в маленькой духовке»), более низкая температура, при которой выпечка была возможна.[1][2]

Типы

Петит-четверки бывают трех видов:

Во французской кондитерской, небольшой ассорти десерты обычно называются миньярдис, в то время как твердое масляное печенье называется petits fours.

Смотрите также

Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Рекомендации

  • Гаррет, Тоба. Профессиональное украшение торта. Хобокен, штат Нью-Джерси: John Wiley & Sons, 2007. Страница 226.
  • Кингсли, Джон. Профессиональный текст для хлебобулочных и кондитерских изделий. Нью-Дели, Индия: New Age International, 2006. Стр. 244.
  • Максфилд, Джейни. Украшение торта впервые. Нью-Йорк: Sterling Pub, 2003. Страница 58.
  • Рински, Гленн и Лаура Халпин Рински. Помощник шеф-кондитера: подробное руководство для профессионалов в области выпечки и кондитерских изделий. Хобокен, штат Нью-Джерси: John Wiley & Sons, 2009. Страница 214.
  1. ^ Олвер, Линн. "The Food Timeline: исторические заметки - печенье, крекеры и печенье". Хронология еды.
  2. ^ Джебирашвили, Реваз. "История пети-фур". Мини-десерты. Получено 10 февраля 2015.