Украшение торта - Cake decorating

Сливочный крем завитки набрасываются на стороны торта с кондитерский мешок

Украшение торта один из сахарное искусство который использует обледенение или глазурь и другие съедобные декоративные элементы, чтобы сделать простые торты визуально интереснее. Как вариант, торты можно вылепить и вылепить, чтобы они напоминали трехмерных людей, места и предметы.

Торты украшают, чтобы отметить особый праздник (например, день рождения или же свадьба ). Также они могут отмечать национальные или религиозные каникулы, или использоваться для продвижения коммерческий предприятия. Однако торты можно испечь и украсить практически к любому светскому празднику.

История

Два торта 18 века по образцу Мэри и Элиза Чулкхерст

Украшение тортов зародилось в Европе в 17 веке.[1] В течение 1840-х годов появление терморегулируемых духовки и производство порошок для выпечки сделали выпечку тортов намного проще.[2] По мере совершенствования технологии контроля температуры особое внимание уделялось оформлению и орнаменту.[1] Торты начали приобретать декоративные формы, их украшали дополнительной глазурью, оформленной в виде узоров и цветов, а пищевые красители использовались, чтобы подчеркнуть глазурь или слои торта.

Официального ответа, кто именно занялся украшением торта, нет. На протяжении многих веков торты украшали для особых случаев. Свадебные торты имеют самые давние традиции и считаются самой художественной формой, а рождественские торты украшают еще в восемнадцатом веке, они считались тортами двенадцатой ночи и пеклись только богатыми для богатых. [3]

Несмотря на то, что выпечка с нуля во второй половине 20-го века в Соединенных Штатах уменьшилась, декорированные торты остались важной частью торжеств, таких как свадьбы, юбилеи, дни рождения, душ и другие особые случаи.[4]

А поворотный столик для торта (или вращающийся поднос) можно использовать при украшении торта.

Виды украшений

Украшения для торта - это украшения или украшения, которые помещают сверху или вокруг торта. Украшения для торта могут быть изготовлены из съедобного материала или из пищевой пластмассы.

Съедобное украшение для торта из помадной розы

Помадка, также известная как сахарная паста или глазурь для готовых рулетов, существует во многих разных цветах, и, как правило, с ней легко обращаться после правильного приготовления. Его необходимо раскатать с кукурузным крахмалом, чтобы он не прилипал к поверхности и не разгладился. После того, как она станет полностью гладкой и достаточно тонкой, декораторы торта могут придать из помадки множество различных художественных форм. Многим из этих выражений также обучают на профессиональных классах по украшению тортов. Помаду в основном используют для покрытия тортов, но ее также используют для создания индивидуальных украшений для тортов.

Королевская глазурь представляет собой сладкую белую глазурь, полученную путем взбивания свежих яичных белков (или порошковых яичных белков, порошка безе) с сахарной пудрой.[4] Королевская глазурь дает четко очерченные края глазури, особенно при украшении печенья / печенья, и идеально подходит для окантовки замысловатых надписей, бордюров, завитков и кружев на тортах. Он очень сильно сохнет и сохраняется неопределенно долго в прохладном и сухом месте, но при высокой влажности склонен к размягчению и увяданию.

Марципан часто используется для лепки украшений для тортов, а иногда и в качестве покрытия для тортов, хотя помадка более предпочтительна.

Бант из жевательной пасты

Жевательная паста, также известная как паста для цветов, представляет собой съедобный, хрупкий материал, который быстро сохнет и может быть использован для изготовления украшений для тортов, таких как цветы или лепные украшения.[5]

Лепка шоколада это шоколадная паста, полученная путем плавления шоколад и сочетая это с кукурузный сироп, сироп глюкозы, или же Золотой сироп. Шоколад имеет множество форм и структур, которые не могут быть легко получены с другими более мягкими съедобными материалами, такими как кремовая глазурь, марципан, или же помадка. Шоколад для лепки можно сделать из белый, тьма, полусладкий, или же молочный шоколад.

Печать съедобными чернилами также используется для украшения тортов. После достижений в области нетоксичных чернил и печатных материалов в начале 1990-х гг.[6] появилась возможность печатать изображения и фотографии на съедобных листах для использования на тортах. Это процесс создания отпечатанных изображений пищевых красителей на различных кондитерские изделия такие продукты как печенье, торты, или же выпечка. Рисунки, сделанные с помощью съедобных чернил, можно создать с помощью съедобного принтера - специального устройства, которое переносит изображение на тонкую съедобную бумагу. Пищевая бумага сделана из крахмала и сахаров и напечатана пищевыми красителями. Первоначально представленная как специализированная услуга, предоставляемая пекарнями, теперь эта технология может использоваться домашними потребителями, использующими специализированную бумагу, чернила и принтеры.

Методы

Украшение торта обычно включает в себя покрытие его каким-либо видом обледенение а затем украсить торт декоративными украшениями из сахара, конфет, шоколада или пудры. Но это также может быть так просто, как посыпать тонким слоем сахарной пудры или сбрызнуть глянцевое одеяло. глазурь поверх торта, как зеркальный торт, в котором используется глазурь из желатина, сахара, воды и иногда шоколада.[7] Глазурные украшения могут быть выполнены трубопровод обледенение цветов и декоративных бордюров или лепкой сахарная паста, помадка, или же марципан цветы и фигурки. Коврик для тиснения - это инструмент для украшения торта.[8] который создает эффект тиснения на верхней части тортов, кексов и т. д. Пользователь вдавливает коврик в тесто для торта или глазурь, и узор, тисненый на коврике, переносится на изделие.[8] Коврики для тиснения часто делают из силикон резина или аналогичные гибкие полимеры.[нужна цитата ]Современная и популярная техника сегодня (2020 г.) - «Голый торт». Обычно это завершается несколькими слоями торта и начинкой между каждым слоем. Вместо того, чтобы покрывать внешнюю поверхность торта глазурью или ганашем, их оставляют гладкими или «голыми». Часто их просто украшают, используя сверху сахарную пудру или живые цветы. Они популярны как свадебные и помолвочные торты.

Как искусство

Это стало формой уникального мастерства и варьируется от однослойного торта, просто декорированного, до многослойного трехмерного творения, украшенного съедобными лентами из сахара. Ранние методы изготовления фигурок из торта и их соединения для создания структуры были вытеснены заранее сформированными сковородками с персонажами и формованием торта из помадки и различных форм марципана.

Эта новая форма помадного искусства должна использоваться для получения густого торта. Однако его можно использовать для приготовления традиционной смеси для торта, купленной в магазине. Помадка тяжелее, чем традиционная глазурь. Готовая помадка, которую можно купить в магазине для украшения торта, не имеет особого вкуса. Домашнюю помадку можно быстро приготовить за очень небольшую плату, и она, как правило, имеет лучший вкус, чем готовая версия, купленная в магазине.[нужна цитата ]

Независимо от того, используете ли вы глазурь, помадку или марципан для покрытия тортов, если торт имеет несколько слоев, то, чтобы предотвратить его скольжение, может потребоваться закрепить его с помощью дюбелей, сделанных из пластиковой соломки, соломки пузырькового чая, деревянных палочек для еды или деревянного дюбеля.[9]

В популярной культуре

Галерея

  • Торт, украшенный под детское платье

  • Торт "Женский вечерний мешочек" со съедобной глазурью

  • Торт с крупными капустными розами

  • Деталь раскрашенных вручную миниатюрных чашек в сахаре со скатертью из сахарного кружева

  • Многослойный свадебный торт с каллы

  • Торт на день рождения для годовалого

  • Гитара торт со съедобной глазурью

  • Шоколадный торт, украшенный листвой и шоколадными розами

  • Научный торт с Бакелит печь шоколадный торт верх

  • Петух торт в Чайнатаун, Лондон, за китайский Новый год торжества

  • А Четвертое июля торт оформлен в красных, бело-голубых тонах

  • Покрытый помадкой торт с изображением шитье Комплект

  • Корзина торта с котятами

  • Торт ко дню рождения

  • Шоколадный торт с розами

  • Продвинутые техники украшения торта[требуется разъяснение ]

  • Торт в форме чизбургера с фри

  • Торт, украшенный в виде тыква с мышами, живущими в нем

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Беккет, Линли (2015). «Украшение торта: история, обзор и техники». Craftsy.com. Условия использования Craftsy and Sympoz Inc. Архивировано из оригинал 5 сентября 2015 г.. Получено 30 марта, 2015.
  2. ^ Онлайн-выставка Музея еды, Дата обращения 20 мая 2007 г. (ссылка из архива, 3 февраля 2010 г.)
  3. ^ Основное руководство по украшению тортов. Книжный тест Мердока. 2001. с. 8.
  4. ^ а б Украшение торта
  5. ^ «В чем разница между пастой для цветов, пастой для жевательной резинки, помадкой, мексиканской пастой и т. Д.?». PrettyWittyCakes.com. Получено 30 марта, 2015.
  6. ^ Андел, Том (1 августа 1997 г.). "Получите подрядчиков в свою команду". Транспортировка и распространение. Пентон Паб. 38. Архивировано из оригинал 3 октября 2015 г.
  7. ^ Сэлинджер, Трейси (12 мая 2016 г.). "Эти потрясающие блестящие торты вызывают слюни в Интернете". Today.com. Получено 10 января 2019.
  8. ^ а б Салливан, К. (2013). Пошаговое украшение торта. DK Publishing. п. 50. ISBN  978-1-4654-1822-7. Получено 26 января, 2017.
  9. ^ Филлипс, Сара. «Торты - стопка и опорные слои». craftybaking.com.
  10. ^ Испеките его как мужчина
  11. ^ Хохман, Дэвид (13 октября 2009 г.). "Когда глазурь на торте заклинает бедствие". Нью-Йорк Таймс. nytimes.com. Получено 20 октября, 2009.

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Украшение торта в Wikimedia Commons